きのこあんかけ塩サバ

材料（2人分）（20分） 塩サバ 2枚（3枚おろし） しめじ 1/2パック えのきだけ 1/2袋 にんじん 1/3本 サラダ油 小さじ2 青ねぎ（小口切り） お好みで ■A 水 200ml 和風だしの素（顆粒） 小さじ1 塩 小さじ1/4 しょうゆ 大さじ1 みりん 大さじ1/2 ■水溶き片栗粉 水 大さじ1 片栗粉 小さじ2 ひとつのフライパンでできる！旬のきのこのあんをかけた塩サバです！ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、塩サバです。 [2] 塩サバは水気を拭き取り半分に切る。 [3] しめじは石づきを取り、小房に分ける。えのきは石づきを切り落とし、半分に切ってほぐす。にんじんは細切りにする。 [4] フライパンに油をひき、中火で熱する。<1>を皮目を下にして入れ、両面こんがり焼いて取り出す。 [5] フライパンの油を軽く拭き取り、Aとにんじんを入れて中火にかける。沸騰したらきのこを入れる。 [6] 弱目の中火で5分ほど煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 [7] 器に<4>を盛り、<6>をかける。お好みで青ねぎを散らす。 ■コツ・ポイント サバは焼くと脂が沢山出るので、あんかけを作る前に軽く拭き取ってください。コクになるので全て拭き取らなくて大丈夫です。 ■このレシピの生い立ち 塩サバを秋が旬のきのこと合わせたくて、塩サバではあまりやらないあんかけにしてみました。一つの鍋でできて簡単ですが、塩サバの旨味が餡にも染み込んで美味しくなります。