ほろ苦トレビスのグラタン

ほろ苦トレビスで大人味のグラタンになりました。このつくり方だとベシャメルソースも簡単、失敗知らずです！ 作り方 [1] オリーブオイルで薄切り玉ねぎを中火で炒めて、小麦粉を振り入れます。 [2] 粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、冷たいミルクを1/4ぐらい入れます。 [3] 丁寧に混ぜると固まっていた小麦粉が、どんどん溶けていき、もったりしてきます。 [4] そこへ残りのミルクを一気に入れて、火を通していきます。トロミが出たら、塩とナツメグで味を調えればベースは出来上がり♪ [5] 茹でたマカロニ、ざく切りのトレビス、パルミジャーノ大さじ2を混ぜ、耐熱皿に移します。 [6] パン粉と残りのパルミジャーノをかけて200℃のオーブンで10分ほど焼きます。 ■コツ・ポイント ベシャメルソースの作業は木ベラでやるとうまくいきます！ミルクも冷たいままでOK。仕上げのオーブン焼きですが、すでに火は通っているので、焦げ目が付けばOKでっす。 ■このレシピの生い立ち イタリアではトレビスを生のままサラダで食べるほか、そのまま焼いたり、リゾットやキッシュなど火を通した料理に使ったりもします。色がきれいだし、ほろ苦い味がアクセントになって、大人味に仕上がります。