【ハムと椎茸のペルシャード】
ペルシャードとは、フランスの郷土料理の技法で、ニンニクとパセリの香草パン粉焼きのようなもの。
今回はそれを日本の秋の味覚、椎茸と、ハムで作ります。
玉ねぎの甘みと、日本ハム特有の力強い旨味が、肉厚の椎茸と相性抜群。
ジューシーでサクサクした食感が絶品の一品に仕上がりました✨
ぜひ作ってみてください！
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材料
ハム 厚切り2枚
椎茸 大きめ6個
玉ねぎ 1/2個
ローリエ 1枚
にんにく 1かけ
オリーブオイル 160cc
パセリ 1房
パン粉 80g
①パン粉をきつね色に炒める。
②オリーブオイルの中でニンニクを香り出して、ニンニクオイルを作る。
③パン粉・ニンニクオイル・パセリを混ぜ合わせて香草パン粉を作る。
④角切りにしたハムと玉ねぎを、ローリエとともに炒める。
⑤椎茸を蒸し焼きにする。
⑥椎茸・ハム・香草パン粉の順に重ねて180度のオーブンで5分焼いて完成！
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