新潟名物「たれカツ丼」のレシピです。甘辛い味でごはんがすすむ☆
豚もも肉（またはヒレ）
250g
ごはん
丼2杯分
溶き卵
1個分
薄力粉
適量
パン粉
適量
塩
少々
こしょう
少々
揚げ油
適量
【A】しょうゆ
大さじ3
【A】みりん
大さじ3
【A】酒
大さじ2
【A】砂糖
大さじ1
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<1> 小鍋に【A】を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせてたれを作る。
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<2> パン粉は手で揉み、さらにざるに通して細かくしておく。
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<3> 豚肉は厚さ1.5cmのそぎ切りにし、ラップに挟んでめん棒で叩く。半分くらいの厚さになるまで薄く伸ばす。
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<4> <2>に塩、こしょうを多めに振り、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
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<5> 揚げ油を180℃に熱し、<4>を3〜4枚ずつ揚げる。途中で裏返し、こんがり揚がったら取り出す。
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<6> 丼にごはんを入れ、その上に<1>にくぐらせた<5>を盛り付ける。残ったたれもごはんにかける。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
豚肉はめん棒で叩いて薄く伸ばすと繊維が壊れ、柔らかくなります。
新潟のおいしいごはんが主役なので、豚肉は薄めにカリッと揚げて味付けもシンプルに仕上げます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
