メスティンを上手く活用して作る押し寿司
道具
メスティン
ラップ
フライパン
調理時間：120分
材料(2人分)
米 ・・・ 1.5合
水 ・・・ 250ml
寿司酢 ・・・ 大さじ3
塩サバ ・・・ 半身２切れ
作り方
① メスティンに洗った米と水を入れ30分程浸水させる。
② 中火で火にかけ沸騰したら弱火にし15分炊き、火を止める。布やタオルで巻き10分蒸らす。
③ ご飯を蒸らしている間にフライパンや炭火などで塩サバを焼き、骨をとっておく。
④ 蒸らし終わったご飯に寿司酢を入れ、切るように混ぜる。
⑤ ラップを大きく十字に広げ真ん中に酢飯を置き、洗ったメスティンにラップごと詰める。
⑥ 酢飯の上に塩サバを皮目が上になるように置き、きつくラップを巻く。メスティンに押し込むように手でぎゅっと抑え、サバと酢飯が馴染むようメスティンに入れたまま30分程度涼しい場所や、クーラーボックスに置く。
⑦ メスティンから出してラップをとり、切り分けて完成。
【シェフの一言】
骨を取ってある塩サバを使うと手間が省けます。
