メスティンを上手く活用して作る押し寿司
米
1.5合
水
250ml
寿司酢
大さじ3
塩サバ
半身2切れ
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メスティンに洗った米と水を入れ30分程浸水させる。
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中火で火にかけ沸騰したら弱火にし15分炊き、火を止める。布やタオルで巻き10分蒸らす。
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ご飯を蒸らしている間にフライパンや炭火などで塩サバを焼き、骨をとっておく。
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蒸らし終わったご飯に寿司酢を入れ、切るように混ぜる。
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ラップを大きく十字に広げ真ん中に酢飯を置き、洗ったメスティンにラップごと詰める。
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酢飯の上に塩サバを皮目が上になるように置き、きつくラップを巻く。メスティンに押し込むように手でぎゅっと抑え、サバと酢飯が馴染むようメスティンに入れたまま30分程度涼しい場所や、クーラーボックスに置く。
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メスティンから出してラップをとり、切り分けて完成。
投稿者からのコメント
【シェフの一言】骨を取ってある塩サバを使うと手間が省けます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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