春キャベツで！たっぷりキャベツハンバーグ

じっくり甘みが出るまで炒めたたっぷりキャベツのハンバーグです。パン粉や牛乳などのつなぎを入れなくてもまとまります。 作り方 [1] キャベツは芯を取り1〜2cm幅の千切りにしてから1〜2cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにしておく。 [2] フライパンを中火で温めたらバターを入れる。 [3] バターが溶けたらキャベツと玉ねぎを入れて弱火にしてしんなり柔らかくなるまで焦がさないようにじっくり15〜20分炒める。 [4] 砕いたコンソメキューブ（顆粒コンソメ）、お塩、粗挽きこしょうを入れてよく混ぜたら火止める。 [5] 1/4くらいの量になります。④をバッドに取り均等に広げて冷ましておく。 [6] ボウルに合挽きミンチ、卵を入れ粘りが出るまでよくこねたら冷ました⑤を入れてまぜてから4等分にして小判型にまとめる。 [7] フライパンにサラダ油を入れて中火で熱したらハンバーグを入れて焼く。 [8] 裏面に焼き色がついたらひっくり返して蓋をして弱火にして中に火が通るまで8分くらい焼く。 [9] しっかり味が付いているのでこのままでどうぞ。お好みで火を止めてからスライスチーズやチェダースライスチーズを乗せて下さい [10] 衣を付けてアレンジたっぷりキャベツメンチレシピもおすすめです。 ■コツ・ポイント キャベツと玉ねぎは焦がさないように弱火でじっくり炒めてください。このままでも美味しいですがチーズとの相性もとてもいいのでチーズハンバーグでも！柔らかい春キャベツで作ると甘さがよく出て美味しいです。もちろん普通のキャベツでも！ ■このレシピの生い立ち 食べ盛りの子どもたちにカサ増しのためにキャベツをたっぷり入れて作ります。弱火でじっくり炒めたキャベツは甘みが出てとても美味しいです。ハンバーグとの相性もバッチリです。 ーーーーーーーー 春キャベツで！たっぷりキャベツメンチカツの材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（4人分） キャベツ 1/2玉 玉ねぎ 1個 バター 20g 顆粒コンソメ（コンソメキューブ） 小さじ2(1個) 塩 小さじ2/3 粗挽きこしょう 少々 合挽きミンチ 400g 卵 1個 ■衣 薄力粉 適量 卵 2個 パン粉 適量 ■ソース ケチャップ 大さじ4 とんかつソース または ウスターソース 大さじ4 レモン汁 大さじ1 ーーーーーーーー 春キャベツで！たっぷりキャベツメンチカツのレシピはこちら ーーーーーーーー [1] キャベツは1cm角に切る。 [2] 玉ねぎはみじん切りにする。 [3] フライパンを中火で温めたらバターを溶かしてキャベツと玉ねぎを入れる。 [4] 焦げないように火加減に気をつけながら15〜20分炒める。 [5] 4にコンソメ（キューブの場合は砕いて）、お塩、粗挽きこしょうを入れてよくかき混ぜたら平らに広げ火を止めて冷ましておく。 [6] ソースの材料を混ぜ合わせておく。 [7] ボウルに合挽きミンチ、卵、冷ました5を入れてよく混ぜる。 [8] 8等分にする。 [9] 小判型に形成する。 [10] 薄力粉→卵→パン粉の順で衣をつける。 [11] 中温のサラダ油でキャベツメンチを7〜8分揚げる。中に火が通ったらぷっくり膨らみ肉汁が溢れ出てパチパチと音がします。 [12] 油をきってお皿に盛り付けてソースをかける。