エビのカリカリ・中華風。

材料 えび 300g 塩 適宜 にんにく 一かけ 五香粉 適宜 花椒(粉末) 適宜 鷹の爪 1本 旨味調味料 お好みで サラダ油 大さじ3 ごま油 大さじ2 パクチー 適宜
五香粉・花椒を使って、 中華風に仕上げてミマシタ。 パクチーをたっぷり散らして、エビと一緒に食べると美味♪ 作り方 [1] 海老は殻の間から背ワタを抜き取り、塩を小さじ1程度ふって30分ほど置く。その後水洗いし、しっかり水気を取る。 [2] 1に、さらに塩をふり五香粉と花椒をふりかけておく。 [3] フライパンにサラダ油とごま油、種を抜いて二つに割った鷹の爪と、芯をとったにんにくを潰して入れ、弱火で香りを出す。 [4] 2のエビを加え弱目の中火でじっくりと揚げ焼きに。カリッとしてきたら、最後に強火で余計な水分を飛ばし両面カリカリに焼く。 [5] 器に盛って、お好みでパクチーを飾ってデキアガリ。パクチーと一緒に食べると美味♪残った油で炒飯もオススメ。 ■コツ・ポイント 中華風味も美味です。 ■このレシピの生い立ち 中華メニューに合わせて、えびのカリカリも中華風に。