材料
えび 300g
塩 適宜
にんにく 一かけ
五香粉 適宜
花椒(粉末) 適宜
鷹の爪 1本
旨味調味料 お好みで
サラダ油 大さじ3
ごま油 大さじ2
パクチー 適宜
五香粉・花椒を使って、 中華風に仕上げてミマシタ。 パクチーをたっぷり散らして、エビと一緒に食べると美味♪
作り方
[1] 海老は殻の間から背ワタを抜き取り、塩を小さじ1程度ふって30分ほど置く。その後水洗いし、しっかり水気を取る。
[2] 1に、さらに塩をふり五香粉と花椒をふりかけておく。
[3] フライパンにサラダ油とごま油、種を抜いて二つに割った鷹の爪と、芯をとったにんにくを潰して入れ、弱火で香りを出す。
[4] 2のエビを加え弱目の中火でじっくりと揚げ焼きに。カリッとしてきたら、最後に強火で余計な水分を飛ばし両面カリカリに焼く。
[5] 器に盛って、お好みでパクチーを飾ってデキアガリ。パクチーと一緒に食べると美味♪残った油で炒飯もオススメ。
■コツ・ポイント
中華風味も美味です。
■このレシピの生い立ち
中華メニューに合わせて、えびのカリカリも中華風に。