かぼちゃの豚肉巻き

かぼちゃや豚ロース薄切り肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 303kcal ・たんぱく質 23.6g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 118g ■材料(2人分) ・かぼちゃ 150g ・豚ロース薄切り肉 200g ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・薄力粉 少々 [A]酒 大さじ1 [A]しょうゆ 小さじ1 [A]みりん 小さじ1 [A]「ほんだし」 小さじ1 ・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 適量 ・サニーレタス 適量 ・ミニトマト 適量
■つくり方 (1)かぼちゃは種を取り、耐熱皿にのせてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で3分加熱する。粗熱が取れたら3~4cm幅のくし形切りにする。 (2)豚肉に塩・こしょうをふり、(1)のかぼちゃを手前にのせ、くるりと巻く。巻き終わりに茶こしで薄力粉をふる。 (3)ボウルにAを混ぜ合わせ、たれを作る。 (4)フライパンに油を熱し、(2)の巻き終わりを下にして焼く。コロコロ転がして全体を焼きつけ、(3)のたれを回し入れてからめる。 (5)器にサニーレタスを敷き、(4)を盛り、半分に切ったミニトマトを添える。