本格チキンマカロニグラタン

■つくり方 （1）マカロニはたっぷりの湯に「コンソメ」１個を入れて表示時間通りにゆで、ザルに上げて水気をきる。玉ねぎはタテ薄切りにする。薄力粉はふるいにかけておく。 （2）ささ身はスジを取って細切りにし、しめじは石づきを切り落として小房に分ける。 （3）鍋にバター２０ｇを入れて弱火にかけ、バターが溶け始めてきたら（１）の薄力粉を一気に入れて木ベラで混ぜながら焦がさないように粉っぽさがなくなるまでよく炒める。 （4）フツフツと泡立ってきたら一度火からおろし、沸騰直前まで温めてておいた牛乳を一気に入れ、泡立て器で手早く混ぜ、「コンソメ」１個、Ｂを加えて再び弱火にかける。 （5）フツフツと泡立ってくるまで木ベラで混ぜながら加熱する。トロリとなめらかになるまで煮詰め、生クリームを加えて混ぜ合わせ、ホワイトソースを作る。 （6）フライパンにバター５ｇ、オリーブオイルを熱し、（１）の玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。 （7）（２）のささ身を加え、肉の色が変わるまで炒め、（２）のしめじを加えて炒め合わせ、白ワインをふり入れ、Ｃで味を調える。 （8）ボウルに（１）のマカロニ、（７）の具を入れ、（５）のホワイトソースでからめる。 （9）ひとり用の耐熱容器に（８）を等分に盛り、グリュイエールチーズ、パン粉、黒こしょうを等分にふり、２３０℃のオーブンで２０分ほど焼く（時間外）。