本格チキンマカロニグラタン

マカロニや牛乳を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 636kcal ・たんぱく質 28.8g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 24g ■材料(2人分) ・マカロニ 100g ・「味の素KKコンソメ」固形タイプ 2個 ・鶏ささ身 2本 ・しめじ 1/2パック ・玉ねぎ 1/4個 ・バター(食塩不使用) 25g ・薄力粉 20g ・牛乳 1・1/2カップ [B]白こしょう 少々 [B]ナツメグ 少々 [B]ローリエ 1枚 ・生クリーム 大さじ2 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1/2 ・白ワイン 大さじ1 [C]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/4 [C]こしょう 少々 ・パン粉 大さじ3 ・グリュイエールチーズ・おろす 40g ・粗びき黒こしょう 少々 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)マカロニはたっぷりの湯に「コンソメ」1個を入れて表示時間通りにゆで、ザルに上げて水気をきる。玉ねぎはタテ薄切りにする。薄力粉はふるいにかけておく。 (2)ささ身はスジを取って細切りにし、しめじは石づきを切り落として小房に分ける。 (3)鍋にバター20gを入れて弱火にかけ、バターが溶け始めてきたら(1)の薄力粉を一気に入れて木ベラで混ぜながら焦がさないように粉っぽさがなくなるまでよく炒める。 (4)フツフツと泡立ってきたら一度火からおろし、沸騰直前まで温めてておいた牛乳を一気に入れ、泡立て器で手早く混ぜ、「コンソメ」1個、Bを加えて再び弱火にかける。 (5)フツフツと泡立ってくるまで木ベラで混ぜながら加熱する。トロリとなめらかになるまで煮詰め、生クリームを加えて混ぜ合わせ、ホワイトソースを作る。 (6)フライパンにバター5g、オリーブオイルを熱し、(1)の玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。 (7)(2)のささ身を加え、肉の色が変わるまで炒め、(2)のしめじを加えて炒め合わせ、白ワインをふり入れ、Cで味を調える。 (8)ボウルに(1)のマカロニ、(7)の具を入れ、(5)のホワイトソースでからめる。 (9)ひとり用の耐熱容器に(8)を等分に盛り、グリュイエールチーズ、パン粉、黒こしょうを等分にふり、230℃のオーブンで20分ほど焼く(時間外)。