和風だしカレー

玉ねぎやご飯を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 40分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 341kcal ・たんぱく質 12.2g ・塩分 2.6g ・野菜摂取量 59g ■材料(4人分) ・豚もも薄切り肉・または豚こま切れ肉 120g ・玉ねぎ・小 1個 ・にんじん 1/4本 [A]水 4カップ [A]しょうゆ 大さじ2・1/2 [A]みりん 大さじ2 ・「ほんだし」 大さじ1 ・カレー粉 大さじ1 ・水 大さじ1 [B]片栗粉 大さじ2・1/2 [B]水 大さじ3 ・ご飯 4杯分
■つくり方 (1)豚肉は4cm長さに切る。玉ねぎは1cm幅に切る。にんじんは1cm幅の薄い短冊切りにする。 (2)カレー粉は水大さじ1でよく溶き合わせる。 (3)鍋にAを合わせて煮立て「ほんだし」大さじ1/2、(1)の豚肉を加えてアクを取り、(1)の玉ねぎ・にんじんを加える。 (4)(2)のカレー粉を煮汁でゆるめて加え、弱火で15分煮る。 (5)「ほんだし」大さじ1/2を加え、Bの混ぜ合わせておいた水溶き片栗粉を加え、混ぜながらて煮立てる。 (6)器にご飯をよそい、(5)をかける。