じゃが芋の代わりに長芋でスパニッシュオムレツ！火が通ったほくほくの長芋、とても美味しいです、サンドイッチにもピッタリ。
卵
4個
長芋
200g
玉ねぎ
1/2玉
ツナ缶(オイル漬け)
小1缶
顆粒コンソメ
小さじ1/3
オリーブオイル
各適量
塩
各適量
胡椒
各適量
手順
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長芋は皮をむいて1cm幅のいちょう切り、玉ねぎは薄切りにする。フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱して炒め、塩胡椒する
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焼き色が付くまでよく炒めたら水大さじ3(分量外)とコンソメを加え、蓋をして極弱火で5分ほど蒸す。
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この時、できるだけ長芋を平らにならして。時々底を確認し、もし焦げ付きそうなら少し水を足す。
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ボウルに卵を割り入れ、塩小さじ1/2、胡椒少々を入れてよく混ぜ、油をきったツナ缶と3を加えて混ぜる。
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3のフライパンをさっと洗い、オリーブオイル大さじ2を強めの中火で熱し、4を入れる。
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箸で混ぜながら火を通し、周りが膨れ上がって固まってきたら蓋をして極弱火で5分蒸し焼きにする。
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裏返して再び蓋をし、2~3分蒸し焼きにしたら完成。
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☆食パン2枚に薄くバターを塗り、ケチャップと中農ソース混ぜたもの、もう片方にマヨネーズとマスタードを混ぜたものを塗って
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レタスとオムレツを挟んだサンドイッチもイチオシです！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ほくほくに火が通った長芋は食べやすく、ツナの旨味も加わってとても美味しいです。お弁当にもぴったり。味付けはとてもシンプルなので、お好みでケチャップをかけても。
■このレシピの生い立ち
家にあった長芋でスパニッシュオムレツ風にしてみました。ほんのり和風な感じで食べやすく美味しくできました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
