材料(内径15cmのフライパン1台分)
卵 4個
長芋 200g
玉ねぎ 1/2玉
ツナ缶(オイル漬け) 小1缶
顆粒コンソメ 小さじ1/3
オリーブオイル、塩、胡椒 各適量
じゃが芋の代わりに長芋でスパニッシュオムレツ!火が通ったほくほくの長芋、とても美味しいです、サンドイッチにもピッタリ。
作り方
[1] 長芋は皮をむいて1cm幅のいちょう切り、玉ねぎは薄切りにする。フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱して炒め、塩胡椒する
[2] 焼き色が付くまでよく炒めたら水大さじ3(分量外)とコンソメを加え、蓋をして極弱火で5分ほど蒸す。
[3] この時、できるだけ長芋を平らにならして。時々底を確認し、もし焦げ付きそうなら少し水を足す。
[4] ボウルに卵を割り入れ、塩小さじ1/2、胡椒少々を入れてよく混ぜ、油をきったツナ缶と3を加えて混ぜる。
[5] 3のフライパンをさっと洗い、オリーブオイル大さじ2を強めの中火で熱し、4を入れる。
[6] 箸で混ぜながら火を通し、周りが膨れ上がって固まってきたら蓋をして極弱火で5分蒸し焼きにする。
[7] 裏返して再び蓋をし、2~3分蒸し焼きにしたら完成。
[8] ☆食パン2枚に薄くバターを塗り、ケチャップと中農ソース混ぜたもの、もう片方にマヨネーズとマスタードを混ぜたものを塗って
[9] レタスとオムレツを挟んだサンドイッチもイチオシです!
■コツ・ポイント
ほくほくに火が通った長芋は食べやすく、ツナの旨味も加わってとても美味しいです。お弁当にもぴったり。味付けはとてもシンプルなので、お好みでケチャップをかけても。
■このレシピの生い立ち
家にあった長芋でスパニッシュオムレツ風にしてみました。ほんのり和風な感じで食べやすく美味しくできました。