モチのクレープ巻き

餅やりんごを使った人気のデザート・菓子レシピです。 ■調理時間 50分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 744kcal ・たんぱく質 13.1g ・塩分 0.6g ・野菜摂取量 0g ■材料(4人分) ・餅・1cm角で12cm長さのやわらかいもの 12切れ ・薄力粉 100g ・砂糖 大さじ3・1/2 ・牛乳 1カップ ・溶き卵 2個分 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・溶かしバター 大さじ4 ・ブランデー 大さじ2 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 少々 ・りんご 2個(400g) ・レモンの輪切り 10枚 ・砂糖 60g ・バター 小さじ1 ・シナモン 少々
■つくり方 (1)ボウルに薄力粉と砂糖を合わせてふるい入れ、牛乳を少しずつ加えて混ぜる。溶き卵、塩を加えてよく混ぜてこす。 (2)溶かしバター、ブランデーを加えてよく混ぜ、30分以上おく。 (3)直径18cmのフライパンを熱し、油を薄くひき、(2)の生地を玉じゃくしで1杯分入れ、フライパンを動かして全体に広がるようにする。 (4)弱火で2~3分焼き、フチが少し茶色く色づいてきたら、竹串を使って裏返す。裏側は乾かす程度に焼き、皿に取る。残りの生地も同様に焼き上げ、12枚焼く。 (5)りんごは8つ割りにして芯を除き、皮をつけたまま薄切りにして塩水につけ、水けをきる。鍋に入れて砂糖とレモンを加えて弱火でやわらかく煮る。バターとシナモンを加えて火を止め、冷ます。 (6)(4)のクレープ1枚を広げ、もち1切れと(5)のりんごを置いてクルクルと巻き、オーブンか、オーブントースターで軽く焼く。残りも同様に作る。