🥬 玉ねぎたっぷりレタスチャーハン

材料 * ご飯：400g（茶碗大盛り2杯くらい） * 玉ねぎ：1個 * レタス：100〜120g * 卵：2個 * ベーコン or ウインナー：好きな量（なくてもOK） * サラダ油：大さじ1.5 * 醤油：小さじ2 * 鶏ガラスープの素：小さじ1 * 塩：少々 * 黒こしょう：少々 * ごま油：小さじ1（あれば） 作り方 ① 玉ねぎを切る 玉ねぎ1個をかなり細かめのみじん切りにする。 ここがポイント。 大きく切るより、細かくしてご飯に馴染ませる。 ② レタスを切る レタスは食べやすい大きさにちぎるか、ざく切り。 → レタスは最後に入れるので、先に切っておく。 ③ 玉ねぎをじっくり炒める フライパンを中火にして油大さじ1を入れる。 玉ねぎを全部入れて、 中火で5〜7分くらい炒める。 透明になって、少し茶色っぽくなってきたらOK。 ここがたぶんお父さんの「玉ねぎたっぷり」のコツ。 玉ねぎを焦がすんじゃなくて、甘みが出るまでじっくり炒める。 ④ 肉を入れる ベーコンやウインナーを入れるならここ。 中火で1〜2分炒める。 ⑤ 卵→ご飯 玉ねぎをフライパンの端に寄せる。 空いたところに油を少し足して、卵2個を割り入れる。 卵が半熟のうちにご飯400gを入れる。 ⑥ 一気に炒める 中火〜強めの中火で、 * ご飯 * 卵 * 玉ねぎ をほぐしながら炒める。 ご飯がパラッとしてきたら、 鶏ガラスープの素 小さじ1 塩 少々 黒こしょう 少々 を入れる。 ⑦ 醤油は鍋肌から フライパンの中央を少し空けて、 醤油小さじ2を鍋肌に直接たらす。 ジュワッと香りが立ったら、全体を混ぜる。 これでかなり「チャーハン屋さん感」が出る。 ⑧ 最後にレタス 火を強火にしてレタスを全部投入。 30〜40秒くらいだけ炒める。 レタスが完全にクタクタになる前に火を止める。 最後にごま油小さじ1を回しかけて完成！