レモンレアチーズケーキ

材料(15cm角の型1台分) ハチミツレモン 約1個分 クリームチーズ 200g 生クリーム 200cc グラニュー糖 50g レモンの皮 1個分 ビスケット 100g バター 80g ゼラチン 5g 水 大さじ2 レモン汁 大さじ2 ミントの葉 適量
サクサクのクッキー生地の上にレモンの皮たっぷりのレアチーズ、にハチミツレモンのトッピング。爽やかなケーキでティータイム♪ 作り方 [1] トッピング用のハチミツレモンを作る。 [2] レモンの皮(1個分)をフードプロセッサーで細かく砕く。 [3] 湯煎でバターを溶かしておく。 [4] ビスケットはジップロックに入れ麺棒などで叩いて砕く。 [5] 3を4に入れよく揉んでバターを全体になじませ [6] 型に平らになるよう敷き詰め、ラップをして冷蔵庫で冷やす。 [7] 大さじ2の水でゼラチンを10分ふやかし、湯煎にかけて溶かす。 [8] ボウルに生クリームを入れ、ホイッパーで8分立てに泡立てる。 [9] 別のボウル(8より大きめ)にクリームチーズを入れクリーム状になったらグラニュー糖を加えてよく混ぜる。 [10] 9に、7のゼラチン、2のレモンの皮、レモン汁大さじ2を入れ、さらによく混ぜる。 [11] 続いて8の生クリームを加えてさっくりと混ぜ合わせ、 [12] 6の型に流し入れ、 [13] 表面を平らにならし、ラップをして冷蔵庫で6時間以上冷やす。 [14] 6時間以上たったら…ミントの葉、ハチミツレモンを準備 [15] ハチミツレモンの水分をキッチンペーパーでとる。 [16] ケーキを型から取り出し、 [17] 15のハチミツレモンと14のミントの葉でデコレーションし、出来上がり! ■このレシピの生い立ち 皮ごと頂けるレモンを丸ごと全部使いたくて作りました! ーーーーーーーー ハチミツレモンの材料はこちら  ーーーーーーーー 材料(レモン1個分) レモン 1個(約120g) ハチミツ 120g ーーーーーーーー ハチミツレモンのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 保存用の密閉瓶は熱湯消毒します。 [2] レモンは5mm厚さにスライスします。 [3] 密閉瓶にレモンを入れ、ハチミツを注ぎます。 [4] シロップと共にグラスに入れ、炭酸水で割るとハチミツレモンソーダの出来上がり(o^^o)