材料(15cm角の型1台分)
ハチミツレモン 約1個分
クリームチーズ 200g
生クリーム 200cc
グラニュー糖 50g
レモンの皮 1個分
ビスケット 100g
バター 80g
ゼラチン 5g
水 大さじ2
レモン汁 大さじ2
ミントの葉 適量
サクサクのクッキー生地の上にレモンの皮たっぷりのレアチーズ、にハチミツレモンのトッピング。爽やかなケーキでティータイム♪
作り方
[1] トッピング用のハチミツレモンを作る。
[2] レモンの皮(1個分)をフードプロセッサーで細かく砕く。
[3] 湯煎でバターを溶かしておく。
[4] ビスケットはジップロックに入れ麺棒などで叩いて砕く。
[5] 3を4に入れよく揉んでバターを全体になじませ
[6] 型に平らになるよう敷き詰め、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
[7] 大さじ2の水でゼラチンを10分ふやかし、湯煎にかけて溶かす。
[8] ボウルに生クリームを入れ、ホイッパーで8分立てに泡立てる。
[9] 別のボウル(8より大きめ)にクリームチーズを入れクリーム状になったらグラニュー糖を加えてよく混ぜる。
[10] 9に、7のゼラチン、2のレモンの皮、レモン汁大さじ2を入れ、さらによく混ぜる。
[11] 続いて8の生クリームを加えてさっくりと混ぜ合わせ、
[12] 6の型に流し入れ、
[13] 表面を平らにならし、ラップをして冷蔵庫で6時間以上冷やす。
[14] 6時間以上たったら…ミントの葉、ハチミツレモンを準備
[15] ハチミツレモンの水分をキッチンペーパーでとる。
[16] ケーキを型から取り出し、
[17] 15のハチミツレモンと14のミントの葉でデコレーションし、出来上がり!
■このレシピの生い立ち
皮ごと頂けるレモンを丸ごと全部使いたくて作りました!
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ハチミツレモンの材料はこちら
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材料(レモン1個分)
レモン 1個(約120g)
ハチミツ 120g
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ハチミツレモンのレシピはこちら
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作り方
[1] 保存用の密閉瓶は熱湯消毒します。
[2] レモンは5mm厚さにスライスします。
[3] 密閉瓶にレモンを入れ、ハチミツを注ぎます。
[4] シロップと共にグラスに入れ、炭酸水で割るとハチミツレモンソーダの出来上がり(o^^o)