はがれない☆ピーマンの肉詰め

ピーマンが剥がれてしまうことが多い肉詰め。この方法なら剥がれずジューシーに作れます！ ■材料（2人分〔30分〕） ピーマン　　4個 合いびき肉　　250g 玉ねぎ　　1/4個 卵　　1個 パン粉　　大さじ6 塩　　小さじ1/2 こしょう　　小さじ1/4 【A】 ケチャップ　　大さじ1と1/2 ウスターソース　　大さじ1と1/2 バター　　5g ■工程 <1>　ピーマンは縦半分に切り、種とワタを取り除く。外側の皮の表面全体にフォークで傷をつける。 <2>　玉ねぎはみじん切りにする。 <3>　ボウルに合いびき肉、塩、こしょうを入れて粘りが出るまでよくこね、<2>、卵、パン粉を加えてさらに混ぜる。 <4>　<1>に<3>を隙間ができないようにこんもりと詰める。 <5>　フライパンに<4>の肉の面を下にして並べ、アルミホイルで落とし蓋をするように覆って強火にかける。 <6>　肉が焼ける音がしてきたら弱火にし、そのまま4分ほど焼く。裏返し、同様にアルミホイルで覆ってさらに4分焼く。 <7>　最後にアルミホイルを外して強火で1分ほど焼き、焼き色をつけたら器に取り出す。 <8>　<7>のフライパンに【A】を入れて煮詰め、盛り付けた肉詰めにかける。 　 ■コツ・ポイント ピーマンは外側の皮に傷をつけることで広がりにくくなり、剥がれるのを防ぎます。 焼くときは最初だけ強火で肉の表面を焼き固め、あとは弱火でじっくり加熱すると肉汁を逃しません。 アルミホイルで覆うようにすると蒸気は逃しつつも熱はしっかりこもるので、水っぽくなりません。