お酢で食欲up♡彩り野菜の肉巻き

材料(2人分) 生姜焼き用豚肉(豚バラor豚ももスライスでもOK) 約250〜300g お好みの野菜:えのき、エリンギ、人参、ヤングコーン、茄子、ピーマンなど 適量(お肉で巻ける量) 片栗粉、ごま油、塩胡椒、白ごま 適量 ■【甘酢ソース】 ★黒酢又は酢、醤油、みりん、酒 各大匙1.5 ★砂糖 大匙1 ★オイスターソース 大匙1/2
お好みの野菜をたっぷり巻いて、味付けは酢豚風に仕上げました。お酢の効果でお肉柔らか。作り置きや、冷蔵庫整理にも。 作り方 [1] 人参等の根菜類は、火が通りやすいように千切り。その他の野菜の場合は、お肉の幅と同じ長さで適度に切ります。 [2] 豚肉に塩胡椒をしてから、野菜をたっぷりとのせ、しっかりとお肉を巻きつけます。(写真は生姜焼き用肉を使用) [3] 全体に片栗粉をまぶします。 [4] ごま油を熱したフライパンで、巻き終わりの部分から焼いていきます。弱めの中火で、蓋をして蒸し焼きにします。 [5] コロコロ返しながら焼き、お肉が全体的に焼けたら、混ぜた★を注ぎ入れます。 [6] フライパンを前後に揺すりながら絡め煮詰めていきます。傾けて、少し煮込むような形で焼くと◎。トロッとしたら完成です。 ■コツ・ポイント 少なめお肉で作る場合は、調味料を調整して下さい。生姜焼き用の豚肉だと、程良い厚みで野菜がしっかり巻けます。火が通りやすいよう蒸し焼きにすること。タレを加えたら蓋はせず、煮込むように煮絡めると◎酢のツーンとした匂いが飛ぶように加熱します。 ■このレシピの生い立ち 生姜焼きを作ろうと思ったけど、黒酢酢豚的な気分になったので、肉巻きにして黒酢味に。