材料
手羽先
8本
☆鶏ガラスープ
400cc
☆酒
100cc
☆砂糖
大さじ2
☆醤油
大さじ2
☆オイスターソース
小さじ1
☆生姜の薄切り
適量
☆葱の青いところ
一本分
☆唐辛子
1本
水溶き片栗粉
適量
ゴマ油
小さじ3
ヨード卵光
2個
炊きたてのご飯
好きなだけ
刻み三つ葉
適量
小口ネギ
適量
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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鍋に手羽と☆を入れて 火にかけ沸いたらアクを取る火を弱め20分程グツグツと煮込む
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手羽を取り出す今回のTKGに使うのはこのタレ!手羽はツマミやおかずとして食べます
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タレに水溶き片栗粉をいれて、弱めのとろみをつけてゴマ油で風味をつける
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ヨード卵光、2個卵黄と卵白に分けて卵白の方は泡立ててメレンゲを作っておく
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丼に炊きたてのご飯を盛り、タレ、三つ葉、卵白、小口ネギ、卵黄、タレの順に盛り付けて完成!
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新感覚の親子丼を卵かけご飯にしたような、究極の卵かけご飯になりました
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
卵かけご飯とは何かを求めました。鶏卵には鶏を使え!でした。昔、中華屋で働いてた頃賄いで卵かけご飯にチャーシューの煮汁をぶっかけて食べたら美味しかった!豚より、鶏の方がやっぱり合います!TKG史上最強説なTKG完成しました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。