材料(3人分)
鮭(またはサーモン) 3切
塩・こしょう 少々
小麦粉 適量
オリーブオイル 大さじ2
■卵いっぱいタルタルソース
卵 2個
玉ねぎ(みじん切り) 1/4玉
パセリ 適量
マヨネーズ 大さじ5
すだち酢(レモン汁でも) 小さじ1
塩・こしょう 少々
焼き鮭といえば朝ご飯のイメージ。でも、少しムニエルにしてタルタルソースを添えると、洋食ディナーに。
作り方
[1] 鮭は生鮭か甘塩のものを。お好みで鮭でもサーモンでも。今回はトラウトサーモン(甘塩)を使ってます。
[2] 鮭は水気をよく拭き取り、塩こしょうで下味をつけます。甘塩のものも、軽く塩こしょうしてください。
[3] タルタルソースを作ります。まず卵をゆでます。弱火~中火で15分ほど。
[4] 玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、パセリもみじん切りにします。今回は余っていたチャービルも一緒にみじん切りにしてます。
[5] ゆでたまごが出来たら、卵切りで細かく切ります(包丁でみじん切りにしてもOK)。
[6] 細かく切ったゆでたまごに、パセリと水をよく切った玉ねぎとを加え、調味料を全て入れてよく混ぜます。タルタルソースの完成!
[7] 鮭に小麦粉をまぶします。
[8] 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、弱火にし、鮭を皮目を下にして入れます。
[9] きれいな焼色がついたら裏返します。裏面にも焼色をつけます。こっくりした味わいにしたい時は最後にバターを入れてもOK。
[10] 鮭の上にたっぷりのタルタルソースをかけて出来上がり!
■コツ・ポイント
鮭は焼くだけ。ソースは混ぜるだけ。簡単にできるのが嬉しいです(^o^)卵が多めのソースなので黄色がきれいで、鮭にかけると彩りが美しいです~。それだけで食欲up♡我が家はすだち酢(徳島なので♪)を使いますがレモン汁も美味しいです!
■このレシピの生い立ち
鮭の赤い色に黄色のソースを合わせたくて卵いっぱいのタルタルソースをかけてみました。玉ねぎの辛味が苦手な方は、みじん切りにしたものをレンジで30秒ほどチンしてください。辛味がなくなります。