鮭のタルタルソース

材料(3人分) 鮭(またはサーモン) 3切 塩・こしょう 少々 小麦粉 適量 オリーブオイル 大さじ2 ■卵いっぱいタルタルソース 卵 2個 玉ねぎ(みじん切り) 1/4玉 パセリ 適量 マヨネーズ 大さじ5 すだち酢(レモン汁でも) 小さじ1 塩・こしょう 少々
焼き鮭といえば朝ご飯のイメージ。でも、少しムニエルにしてタルタルソースを添えると、洋食ディナーに。 作り方 [1] 鮭は生鮭か甘塩のものを。お好みで鮭でもサーモンでも。今回はトラウトサーモン(甘塩)を使ってます。 [2] 鮭は水気をよく拭き取り、塩こしょうで下味をつけます。甘塩のものも、軽く塩こしょうしてください。 [3] タルタルソースを作ります。まず卵をゆでます。弱火~中火で15分ほど。 [4] 玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、パセリもみじん切りにします。今回は余っていたチャービルも一緒にみじん切りにしてます。 [5] ゆでたまごが出来たら、卵切りで細かく切ります(包丁でみじん切りにしてもOK)。 [6] 細かく切ったゆでたまごに、パセリと水をよく切った玉ねぎとを加え、調味料を全て入れてよく混ぜます。タルタルソースの完成! [7] 鮭に小麦粉をまぶします。 [8] 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、弱火にし、鮭を皮目を下にして入れます。 [9] きれいな焼色がついたら裏返します。裏面にも焼色をつけます。こっくりした味わいにしたい時は最後にバターを入れてもOK。 [10] 鮭の上にたっぷりのタルタルソースをかけて出来上がり! ■コツ・ポイント 鮭は焼くだけ。ソースは混ぜるだけ。簡単にできるのが嬉しいです(^o^)卵が多めのソースなので黄色がきれいで、鮭にかけると彩りが美しいです~。それだけで食欲up♡我が家はすだち酢(徳島なので♪)を使いますがレモン汁も美味しいです! ■このレシピの生い立ち 鮭の赤い色に黄色のソースを合わせたくて卵いっぱいのタルタルソースをかけてみました。玉ねぎの辛味が苦手な方は、みじん切りにしたものをレンジで30秒ほどチンしてください。辛味がなくなります。