家フレンチ☆お洒落なオードヴルにサーモンのタルタル レシピ・作り方

材料(4人分) 刺身用サーモン(柵) 1/2本 玉ねぎ 1/8個 ケイパー 10粒ほど マヨネーズ 大匙1 レモン汁 ひと振り 塩 1つまみ コショウ 1つまみ 塩(下ごしらえ用) 大匙2 砂糖(下ごしらえ用) 大匙1
作り方 [1] バットの上にラップを広げ、下ごしらえ用の塩と砂糖の半量を敷く。その上にサーモンを柵のまま置き、残りの塩と砂糖を上からかぶせ、全体に刷り込んでラップで包み込む。 [2] 1を冷蔵庫で30分寝かせ、時間が来たら水で塩と砂糖を洗い流し、キッチンペーパーでよく水気を吹く。 [3] 玉ねぎはみじん切りにして、5分ほど水にさらし、よく水気を絞っておく。 [4] 2のサーモンを細かな角切りにし、みじん切りにしたケイパー、3の玉ねぎと合わせ、マヨネーズ、レモン汁、塩コショウをしてよく混ぜる。 きっかけ パーティのオードヴル用に作りました。 おいしくなるコツ そのままカリカリに焼いた薄切りのフランスパンに載せて、カナッペにしてもいいし、サラダのトッピングにしてもおいしくいただけます。 【合うワイン】辛口白ワインのシャブリやサンセール、ミュスカデ。シャンパーニュの辛口など。