刺身用サーモン（柵）
1/2本
玉ねぎ
1/8個
ケイパー
10粒ほど
マヨネーズ
大匙1
レモン汁
ひと振り
塩
1つまみ
コショウ
1つまみ
塩（下ごしらえ用）
大匙2
砂糖（下ごしらえ用）
大匙1
手順
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バットの上にラップを広げ、下ごしらえ用の塩と砂糖の半量を敷く。その上にサーモンを柵のまま置き、残りの塩と砂糖を上からかぶせ、全体に刷り込んでラップで包み込む。
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1を冷蔵庫で30分寝かせ、時間が来たら水で塩と砂糖を洗い流し、キッチンペーパーでよく水気を吹く。
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玉ねぎはみじん切りにして、5分ほど水にさらし、よく水気を絞っておく。
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2のサーモンを細かな角切りにし、みじん切りにしたケイパー、3の玉ねぎと合わせ、マヨネーズ、レモン汁、塩コショウをしてよく混ぜる。
投稿者からのコメント
きっかけ
パーティのオードヴル用に作りました。
おいしくなるコツ
そのままカリカリに焼いた薄切りのフランスパンに載せて、カナッペにしてもいいし、サラダのトッピングにしてもおいしくいただけます。
【合うワイン】辛口白ワインのシャブリやサンセール、ミュスカデ。シャンパーニュの辛口など。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
