魚を甘辛いたれに漬け込む大分県の郷土料理「りゅうきゅう」を丼に♪ 白だしで作るお手軽だしをかければうまみたっぷりのお茶漬けとしても楽しめます。
材料 （2人分）
ぶり（刺身用・柵）
200g
青ねぎ
3本
みょうが
1個
大葉
5枚
しょうが
1片
いり白ごま
小さじ1
ごはん
丼2杯分
刻みのり
適量
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ2
練りわさび
適量
【A】水
300ml
【A】白だし
大さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項 -
<1> みりんを耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で30秒加熱する。粗熱を取り、しょうゆ、すりおろしたしょうがを混ぜ合わせる。
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<2> ぶりは食べやすい大きさのそぎ切りにする。青ねぎは小口切りにする。
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<3> みょうが、大葉はせん切りにする。
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<4> <1>に<2>、いり白ごまを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で20分以上漬ける。
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<5> 鍋に【A】を入れて火にかけ、温める。
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<6> 丼にごはんをよそい、刻みのりを散らす。その上に<4>、<3>を盛り付け、練りわさびを添える。
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<7> 最初は丼として食べ進め、途中で<5>をかけてお茶漬け風にする。
投稿者からのコメント
みりんはラップをせずに電子レンジで加熱してアルコールを飛ばしましょう。
たれに漬ける時間は短くてもおいしくいただけますが、一晩おくとねっとりと濃厚なおいしさを楽しめます。
お好みに応じて漬け時間を調整してください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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