ミルキーな栗きんとん

練乳入りの栗きんとんです。ほんのりミルキーな栗きんとんです。おせち料理に♪ 作り方 [1] サツマイモは適当な大きさに切ったら厚めに皮をむき、水にさらす。 [2] １のサツマイモをお鍋に入れ、たっぷりの水を入れる。 [3] ２つに割ったくちなしの実をお茶パックに入れて、２のサツマイモと一緒に煮る。 [4] ３のお鍋を火に掛け、柔らかくになるまで煮る。サツマイモが柔らかくなったらお茶パックを取り出し、ザルに上げる。 [5] サツマイモが熱いウチに、うらごす。（フードプロセッサーに掛けてもOK!） [6] ４のサツマイモと砂糖、シロップを入れて、中火に掛ける。絶えず混ぜながら、鍋底に木しゃくの跡が残るくらいに練り上げる。 [7] 練り上げたら火から下ろし、練乳を加え、混ぜる。栗を入れて再び火に掛け、栗に火が通るように弱火で練り上げる。 [8] 冷めると固くなるので、ある程度柔らかいうちにバットに空けて冷ます。 ■コツ・ポイント 栗を入れたら、栗が崩れないように練り上げて下さい♪ ■このレシピの生い立ち おせち料理に作りました。