れんこんとパプリカのピクルス

れんこんやパプリカ(赤)を使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 51kcal ・たんぱく質 1.2g ・塩分 0.6g ・野菜摂取量 65g ■材料(4人分) ・れんこん 1節(200g) ・パプリカ(赤)・小1個 110g ・「パルスイート」 大さじ1・1/2 [A]水 1カップ [A]酢 3/4カップ [A]白ワイン 1/4カップ [A]にんにくの薄切り 1/2かけ分 [A]赤唐がらし・ヘタと種を取り除く 1本 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1 [A]粒白こしょう 小さじ1/2
■つくり方 (1)れんこんは皮をむいて5~6mm幅のいちょう切りにし、酢水にさらし、ザルに上げて水気をよくきる。パプリカはタテ半分に切ってヨコ5~6mm幅に切る。 (2)耐熱ボウルに「パルスイート」、Aを入れて混ぜ合わせ、(1)のれんこん・パプリカを加える。 (3)ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で約6分加熱し、粗熱を取る(時間外)。 *食べ頃は2日目からになります。 *保存方法は密閉容器に入れ、フタをして冷蔵庫で3週間程度です。