赤ワインのリゾット

簡単なのに思いがけない美味しさ。もちろんワインのお供にぴったりです。 作り方 [1] オリーブオイルでみじん切りにしたにんにく、玉ねぎを炒めます。小鍋にカップ２の水を入れコンソメキューブ２個を溶かし、温めておきます。 [2] お米を入れてオイルが回ったら、赤ワインを２／３カップ入れます。赤ワインをお米全体に行きわたらせるように混ぜます。 [3] １のスープをおたまに１、２杯ずつ入れ、弱火で煮ます。水分が飛んだら、スープを少しずつ足しながら、お米にスープを吸わせるように火を通して行きます。 [4] １５分ぐらいかけて１のスープを全て入れ、残りの赤ワインと粉チーズを入れてひと混ぜし、火を止めます。これで「アルデンテ」になってるはずです。 ■コツ・ポイント スープを入れたら、あまりかきまぜないでください。お米に粘りが出て「おじや」になっちゃいます（汗）。 ■このレシピの生い立ち バローロに行ったとき、地元のトラットリアで食べた「バローロのリゾット」。これを一般的な赤ワインにして試してみました。