あの洋食屋さんのオレンジ色の
デミグラスソースが大好きでいろいろ試して
行きついた✨我が家の人気レシピ❗️
#私のレシピ自慢
理想のオレンジデミグラスソースが簡単に✨✨
トマト缶不使用！デミ缶不使用！
日本の洋食屋さんのデミグラスソースは
フランス料理の「ソース・エスパニョル」が
元になっていて
「ソース・エスパニョル」は
牛すじ、鶏がら、にんじん、セロリ、
他数種類の野菜とトマトピューレと
ブーケガルニを煮込んだりして
3日間かけてつくります
それが牛コマ肉と野菜ジュースと
コンソメ、ウスターソース等で
簡単に出来ちゃいます❗️
カツレツに❗️オムライスに❗️エビフライに❗️
#コスパ最高 #鶏むね肉1枚 で２人分の
カツレツレシピも✨ボリューム満点💯
🌿材料
【デミグラスソース】２人分
牛こま肉…100g
★塩…ひとつまみ
★こしょう…2振り
★おろしにんにく…1かけ分
油…小さじ1
♡野菜ジュース…1本(200ml)
♡赤ワイン…大さじ2
♡ウスターソース…大さじ1
♡コンソメ(顆粒)…小さじ1/2
♡はちみつ…小さじ2
♡ローリエ…2枚(有ればでOK)
バター…10g
※油はお好きな油：サラダ油、オリーブオイル等
※野菜ジュースはトマト、にんじん系の
オレンジ色の物
🌿下準備
牛こま肉に♡を加えよく揉み込む。
🌿作り方
フライパンに油をひき中火で加熱、
牛こま肉を加え火が通るまで炒める。
♡を加え弱火で8分煮込む。
バターを加え混ぜ合わせて火を止める。
🌿材料
【カツレツ】２人分
パン粉…1と1/2カップ
粉チーズ…大さじ1
鶏むね肉…1枚(350g〜400g)
塩…ふたつまみ
こしょう…4振り
薄力粉…大さじ1程度
卵…1個
油…大さじ6
※油はお好きな油：サラダ油、オリーブオイル等
🌿下準備
パン粉をバットに広げ、両手でパン粉をすくってこすり合わせるようにして細かくする。粉チーズを加えて混ぜ合わせ、均一に広げておく。
🌿作り方
1️⃣鶏むね肉は包丁で観音開きにし、
ラップをかぶせる。
麺棒で8～10mm厚さ程度に薄くのばす。
ラップを取り、塩、こしょうを両面にふる。
2️⃣
鶏むね肉を半分に切り、
薄力粉をしっかりとまぶす。卵をバットに広げ、鶏むね肉の両面に均一につける。
2のパン粉の上に5を置き、手のひらで押してしっかりと両面にパン粉をつける。
3️⃣
油を注ぎ、中火で加熱する。6を広げて入れ、
焼き色がつくまで両面を3～4分ずつ焼く。
油を切り、
ペーパータオルを敷いたバットに上げる。
🌿補足
※鶏むね肉は均一な厚さにのばしてください。
揚げ上がりが綺麗になります。
※焼き時間は目安です。焼き加減を見ながら
調節してください。
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デミカツ丼にする場合は
ソースは倍量作って下さい
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