🍽【レシピ画像あり👉】
＊エスニックそぼろカレー＊
こんばんは！
先日行った鎌倉の行列店 #オクシモロン さん のカレーが美味しすぎて、家にあった調味料でそれっぽく再現しました！
カレーと言っても、ナンプラー(魚醤)を使っているそうでタイ風の味わい✨
本物の味が気になる方は「鎌倉OXYMORONのスパイスカレー」という本も出ているらしいので是非ご覧ください！
妻がパクチー食べられなくて僕の皿に移した結果、パクチー爆盛りになりました😂笑 (→画像7枚目)
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■Recipe
所要時間：20分
難易度：★★★☆☆
【材料 2人前】
■そぼろ
・豚ひき肉 300g
・刻みにんにく 1片
・刻み生姜 1片
・パクチーの茎 2本分
・サラダ油 大さじ2
■調味料
・ナンプラー 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・S&Bコリアンダーパウダー 大さじ1
・S&Bクミンパウダー 大さじ1
・S&Bブラックペッパー 小さじ1
■薬味
・三つ葉.パクチー.青ねぎ.大葉 適量
・砕いたミックスナッツ 適量
・糸唐辛子 適量
・レモン 1/4個
【1】薬味用の三つ葉・パクチーを一口大、青ねぎは小口切り、大葉は千切りにする。
【2】フライパンにサラダ油を熱して、刻んだにんにく・生姜・パクチーの茎を炒め、豚ひき肉を加える。豚肉に火が通ったら調味料を加えてパラパラになるまで炒める。
【3】皿にライスを盛り、そぼろをかける。その周りに三つ葉・パクチー・青ねぎ・大葉をのせる。砕いたミックスナッツ・糸唐辛子をのせ、レモンを添える。
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