材料（2人分）（20分）
ムール貝（ボイル） 250g
たまねぎ 1/4個
にんにく 1/2片
オリーブ油 適量
塩 少々
白ワイン 大さじ2
ごはん 300g
パセリ（みじん切り） 適量
■A
カットトマト缶 1/2缶（200g）
顆粒コンソメスープの素 小さじ1
水 50ml
ムール貝をふんだんに使った旨味あふれるリゾットです。
作り方
[1] 今回のおすすめ食材は、ムール貝です。
[2] たまねぎとにんにくはみじん切りにする。
[3] フライパンにオリーブ油を弱火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ってきたらたまねぎと塩を入れ、炒め合わせる。
[4] ムール貝を加えて中火にし、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。ふたをして弱火で2分程蒸し焼きにする。
[5] ムール貝を一旦取り出し、Aを加えて中火で一煮立ちさせる。ごはんを加えて混ぜながらなじませる。
[6] 器に盛り付けてムール貝を飾り、パセリを散らす。
■コツ・ポイント
ムール貝を一旦蒸し焼きにすることで旨味をだし、リゾットに染み込ませることでより美味しくなります。
■このレシピの生い立ち
貝類は旨味が出やすいので、パスタやお米など吸いやすい食材と合わせることで素材の持ち味を存分に活かすことができます。
