しぐれ煮れんこんの混ぜご飯

★材料(2人分) ✓れんこん...80g(小1/2節) ✓温かいご飯...300g(1合・ご飯茶碗2杯分) ✓牛こま切れ肉...100g ✓きゅうり...30g ✓しょうが...1片 ✓みょうが...1本 ✓大葉...1~2枚 ✓ごま油...小さじ1 Ⓐしょうゆ、酒、みりん...各大さじ1
★作り方 1.れんこんは皮つきのまま3㎜厚さのいちょう切りにする。牛肉は一口大に細かく切る。きゅうりはスライサーで薄切りにしたら、塩をふってしんなりさせ、水を切る。しょうがとみょうがはみじん切りにする。大葉は千切りにする。 2.鍋にごま油を熱し、牛肉を炒める。色が変わったられんこんを加えてしんなりするまで2~3分炒める。しょうがとⒶを加えて、水分がなくなるまで煮る。 3.2、きゅうり、みょうがを温かいご飯に混ぜる。ご飯茶碗に盛って大葉をのせる。 ★ポイント れんこんのしぐれ煮をご飯に混ぜてみました。 具だくさんの混ぜご飯ですが、みょうがときゅうりが入っているのでサッパリしています。 れんこんのしぐれ煮は、副菜等として単品でも楽しめます。 たくさん作って作り置きしておくと色々使えて便利です。