しぐれ煮れんこんの混ぜご飯

★作り方 １．れんこんは皮つきのまま3㎜厚さのいちょう切りにする。牛肉は一口大に細かく切る。きゅうりはスライサーで薄切りにしたら、塩をふってしんなりさせ、水を切る。しょうがとみょうがはみじん切りにする。大葉は千切りにする。 ２．鍋にごま油を熱し、牛肉を炒める。色が変わったられんこんを加えてしんなりするまで2～3分炒める。しょうがとⒶを加えて、水分がなくなるまで煮る。 ３．２、きゅうり、みょうがを温かいご飯に混ぜる。ご飯茶碗に盛って大葉をのせる。 ★ポイント れんこんのしぐれ煮をご飯に混ぜてみました。 具だくさんの混ぜご飯ですが、みょうがときゅうりが入っているのでサッパリしています。 れんこんのしぐれ煮は、副菜等として単品でも楽しめます。 たくさん作って作り置きしておくと色々使えて便利です。