挽肉で韓国風肉じゃが

材料(多めの2人分) じゃがいも(メークインがお薦め) 大2個(200g位) 人参 1/3本 玉ねぎ 1/2個 挽肉(合挽きor豚挽き) 80~100g 生姜 1/2片 にんにく 1/2片 サラダ油 小1 酒 大1 豆板醤 小1/2 ★コチュジャン 小2 ★砂糖 大1 ★醤油 大1 水 100cc
コチュジャンと豆板醤がベースで、ピリ辛味の挽肉で作った肉じゃが♬ 作り方 [1] じゃがいもは皮を剥き一口大の乱切りにする。水にさらしておく。生姜とにんにくはみじん切りにする。 [2] 玉ねぎはみじん切り、人参は粗みじん切りにする。お鍋にサラダ油と生姜、にんにくを弱火にかけ、香りをだす。 [3] 2のお鍋に挽肉を入れて、色が変わるまで炒めたら、豆板醤とお酒を入れて混ぜる。ここに玉ねぎと人参を加え少し炒める。 [4] さらにじゃが芋を加えて、油が馴染んだら、★の調味料と水を入れて混ぜ、落し蓋をして弱めの中火で10分煮る。 [5] 途中2~3回混ぜる。10分経ったら、火を止め5分置く。※圧力鍋使用のレシピと分量など若干違う箇所があります。 ■コツ・ポイント じゃが芋は男爵でも大丈夫ですが、煮崩れやすいので気を付けて下さい。挽肉を炒めると油が出てくるので、キッチンペーパーで吸い取ってます(しなくてもOK)。最後に火を止めて5分置くことで、煮汁の量も調度よくなります。豆板醤の量はお好みで。 ■このレシピの生い立ち たまには違った味付けもいいかな~と思って、我家で作り始めたレシピ。圧力鍋を使わない時は、普通のお鍋でこのようにして作っています。