じゃがいも(メークインがお薦め)
大2個(200g位)
人参
1/3本
玉ねぎ
1/2個
挽肉(合挽きor豚挽き)
80~100g
生姜
1/2片
にんにく
1/2片
サラダ油
小1
酒
大1
豆板醤
小1/2
★コチュジャン
小2
★砂糖
大1
★醤油
大1
水
100cc
手順
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じゃがいもは皮を剥き一口大の乱切りにする。水にさらしておく。生姜とにんにくはみじん切りにする。
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玉ねぎはみじん切り、人参は粗みじん切りにする。お鍋にサラダ油と生姜、にんにくを弱火にかけ、香りをだす。
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2のお鍋に挽肉を入れて、色が変わるまで炒めたら、豆板醤とお酒を入れて混ぜる。ここに玉ねぎと人参を加え少し炒める。
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さらにじゃが芋を加えて、油が馴染んだら、★の調味料と水を入れて混ぜ、落し蓋をして弱めの中火で10分煮る。
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途中2~3回混ぜる。10分経ったら、火を止め5分置く。※圧力鍋使用のレシピと分量など若干違う箇所があります。
投稿者からのコメント
コチュジャンと豆板醤がベースで、ピリ辛味の挽肉で作った肉じゃが♬
■コツ・ポイント
じゃが芋は男爵でも大丈夫ですが、煮崩れやすいので気を付けて下さい。挽肉を炒めると油が出てくるので、キッチンペーパーで吸い取ってます(しなくてもOK)。最後に火を止めて5分置くことで、煮汁の量も調度よくなります。豆板醤の量はお好みで。
■このレシピの生い立ち
たまには違った味付けもいいかな~と思って、我家で作り始めたレシピ。圧力鍋を使わない時は、普通のお鍋でこのようにして作っています。
※みやすさのために書式を一部改変しています。