和の素材をつかったインドのスナック料理〈枝豆と豆腐のサモサ〉は、おやつにもピッタリ。
揚げ物なので少しカロリーが気になりますが、材料が枝豆と豆腐なので、大豆たんぱくやビタミンB1、食物繊維もたっぷり。クミンなどスパイスの香りが食欲をそそりますよ。
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材料
・枝豆(皮つき)…150g
・木綿豆腐…200g
・春巻の皮…5枚
・クミン、ターメリック(またはカレー粉)…各小さじ1/4
・塩…小さじ3/4
・小麦粉…大さじ1
・水…大さじ2
・揚げ油…適宜
・塩(枝豆を茹でる時用)…適宜
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作り方
1.豆腐を水切りする
豆腐はキッチンペーパーで包み、重石をして、重さが半分近くなるまで水気を切ります。
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2.枝豆をつぶす
枝豆は塩ゆでしてさやから出し、半分はそのままとっておきます。残りの半分は、すり鉢かフードプロセッサーで粗くつぶします。
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3.豆腐と枝豆を混ぜる
2の枝豆に、水切りした豆腐、とっておいた枝豆、塩、スパイスを加え、混ぜ合わせます。
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4.3を春巻の皮で包む
小麦粉に水を加えて混ぜ、のりを作っておきます。春巻の皮は1枚ずつはがし、長方形に半分に切り、3を10等分して端にのせます。
皮のフチにのりをつけながら、端から3回三角に3回折りたたむように包みます。
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5.仕上げ
4を最初低温の油で、少し色がついてきたら高温にし、カラリと揚げます。
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ワンポイントアドバイス
・揚げたあとに水分が出ないよう、豆腐は充分に水気を切ってください。
・豆腐の代わりにじゃがいもを使ったり、焼いて身をほぐした魚などを包んでもおいしいですよ。
・カレー粉を使って、お子さんのおやつにもどうぞ。
.枝豆