枝豆と豆腐のサモサ

和の素材をつかったインドのスナック料理〈枝豆と豆腐のサモサ〉は、おやつにもピッタリ。 揚げ物なので少しカロリーが気になりますが、材料が枝豆と豆腐なので、大豆たんぱくやビタミンB1、食物繊維もたっぷり。クミンなどスパイスの香りが食欲をそそりますよ。 . 材料 ・枝豆(皮つき)…150g ・木綿豆腐…200g ・春巻の皮…5枚 ・クミン、ターメリック(またはカレー粉)…各小さじ1/4 ・塩…小さじ3/4 ・小麦粉…大さじ1 ・水…大さじ2 ・揚げ油…適宜 ・塩(枝豆を茹でる時用)…適宜 . 作り方 1.豆腐を水切りする 豆腐はキッチンペーパーで包み、重石をして、重さが半分近くなるまで水気を切ります。 . 2.枝豆をつぶす 枝豆は塩ゆでしてさやから出し、半分はそのままとっておきます。残りの半分は、すり鉢かフードプロセッサーで粗くつぶします。 . 3.豆腐と枝豆を混ぜる 2の枝豆に、水切りした豆腐、とっておいた枝豆、塩、スパイスを加え、混ぜ合わせます。 . 4.3を春巻の皮で包む 小麦粉に水を加えて混ぜ、のりを作っておきます。春巻の皮は1枚ずつはがし、長方形に半分に切り、3を10等分して端にのせます。 皮のフチにのりをつけながら、端から3回三角に3回折りたたむように包みます。 . 5.仕上げ 4を最初低温の油で、少し色がついてきたら高温にし、カラリと揚げます。 . ワンポイントアドバイス ・揚げたあとに水分が出ないよう、豆腐は充分に水気を切ってください。 ・豆腐の代わりにじゃがいもを使ったり、焼いて身をほぐした魚などを包んでもおいしいですよ。 ・カレー粉を使って、お子さんのおやつにもどうぞ。 .枝豆