和の素材をつかったインドのスナック料理〈枝豆と豆腐のサモサ〉は、おやつにもピッタリ。
揚げ物なので少しカロリーが気になりますが、材料が枝豆と豆腐なので、大豆たんぱくやビタミンB1、食物繊維もたっぷり。クミンなどスパイスの香りが食欲をそそりますよ。
材料
枝豆（皮つき）
150g
木綿豆腐
200g
春巻の皮
5枚
クミン
小さじ1/4
ターメリック（またはカレー粉）
小さじ1/4
塩
小さじ3/4
小麦粉
大さじ1
水
大さじ2
揚げ油
適宜
塩（枝豆を茹でる時用）
適宜
手順
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豆腐を水切りする
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豆腐はキッチンペーパーで包み、重石をして、重さが半分近くなるまで水気を切ります。
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枝豆をつぶす
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枝豆は塩ゆでしてさやから出し、半分はそのままとっておきます。残りの半分は、すり鉢かフードプロセッサーで粗くつぶします。
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豆腐と枝豆を混ぜる
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2の枝豆に、水切りした豆腐、とっておいた枝豆、塩、スパイスを加え、混ぜ合わせます。
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3を春巻の皮で包む
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小麦粉に水を加えて混ぜ、のりを作っておきます。春巻の皮は1枚ずつはがし、長方形に半分に切り、3を10等分して端にのせます。
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皮のフチにのりをつけながら、端から3回三角に3回折りたたむように包みます。
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仕上げ
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4を最初低温の油で、少し色がついてきたら高温にし、カラリと揚げます。
投稿者からのコメント
ワンポイントアドバイス
・揚げたあとに水分が出ないよう、豆腐は充分に水気を切ってください。
・豆腐の代わりにじゃがいもを使ったり、焼いて身をほぐした魚などを包んでもおいしいですよ。
・カレー粉を使って、お子さんのおやつにもどうぞ。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
