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カラフル☆韓国ビビンパ レシピ・作り方

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材料(2人分) 【大根ナムル】 大根(千切り) 250g 塩 小さじ1/2 【大根の調味料】 みりん 小さじ1 ごま油 小さじ2 コチュジャン 大さじ1 煎り白ごま 小さじ1 すりおろしにんにく 小さじ1/2 【ほうれん草ナムル】 ほうれん草 350g 茹でる用の水 4カップ サラダ油 小さじ1/2 【ほうれん草の調味料】 しょうゆ 大さじ2 ごま油 小さじ2 煎り白ごま 小さじ1 すりおろしにんにく 小さじ1 【もやしナムル】 もやし 250g 茹でる用の水 3カップ ほんだし 小さじ1/2 【もやしの調味料】 塩 1つまみ ごま油 小さじ2 煎り白ごま 小さじ1 すりおろしにんにく 小さじ1/2 【ぜんまいナムル】 ぜんまいの水煮 250g 炒める用 ごま油 小さじ1 【ぜんまいの調味料】 三温糖 小さじ1 酒 小さじ2 コチュジャン 大さじ2 煎り白ごま 小さじ1 すりおろしにんにく 小さじ2 【牛そぼろ】 炒める用 ごま油 大さじ1 牛ひき肉 200g 【牛そぼろの調味料】 酒 小さじ2 三温糖 小さじ2 コチュジャン 大さじ2 煎り白ごま 小さじ1 すりおろしにんにく 小さじ2 【盛り付け】 ご飯 各茶わん1.5杯 新鮮な卵黄 各1個
作り方 [1] 大根を塩2つまみで揉み10分置いてさらしで水分をしぼり、調味料と混ぜ合わせたら、大根ナムルの完成です。 [2] ほうれん草はサラダ油を入れたお湯で茎を茹で1分、葉を加えて1分茹でたら冷水にとって絞り3cm幅に切り調味料と和えます。 [3] 小さい鍋にお湯を沸かし、ほんだしともやしを入れて 4分茹でて冷水にとり、水気を絞って調味料と和えます。 [4] ぜんまいは3等分に切り、ごま油を熱したフライパンで、調味料と一緒に炒めます。 [5] 牛ひき肉は、ごま油をしいたフライパンで炒め、調味料を絡めます。 [6] 5種類のナムルが完成したらごはんと共に盛り付け、卵黄を落として出来上がりです。 きっかけ 韓国のビビンパを1から手作りしたくて作りました。 おいしくなるコツ ナムルは多めに作ってもいいと思います。お弁当や、作り置きおかずになるので便利です。

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