材料(2人分)
【大根ナムル】
大根(千切り) 250g
塩 小さじ1/2
【大根の調味料】
みりん 小さじ1
ごま油 小さじ2
コチュジャン 大さじ1
煎り白ごま 小さじ1
すりおろしにんにく 小さじ1/2
【ほうれん草ナムル】
ほうれん草 350g
茹でる用の水 4カップ
サラダ油 小さじ1/2
【ほうれん草の調味料】
しょうゆ 大さじ2
ごま油 小さじ2
煎り白ごま 小さじ1
すりおろしにんにく 小さじ1
【もやしナムル】
もやし 250g
茹でる用の水 3カップ
ほんだし 小さじ1/2
【もやしの調味料】
塩 1つまみ
ごま油 小さじ2
煎り白ごま 小さじ1
すりおろしにんにく 小さじ1/2
【ぜんまいナムル】
ぜんまいの水煮 250g
炒める用 ごま油 小さじ1
【ぜんまいの調味料】
三温糖 小さじ1
酒 小さじ2
コチュジャン 大さじ2
煎り白ごま 小さじ1
すりおろしにんにく 小さじ2
【牛そぼろ】
炒める用 ごま油 大さじ1
牛ひき肉 200g
【牛そぼろの調味料】
酒 小さじ2
三温糖 小さじ2
コチュジャン 大さじ2
煎り白ごま 小さじ1
すりおろしにんにく 小さじ2
【盛り付け】
ご飯 各茶わん1.5杯
新鮮な卵黄 各1個
作り方
[1] 大根を塩2つまみで揉み10分置いてさらしで水分をしぼり、調味料と混ぜ合わせたら、大根ナムルの完成です。
[2] ほうれん草はサラダ油を入れたお湯で茎を茹で1分、葉を加えて1分茹でたら冷水にとって絞り3cm幅に切り調味料と和えます。
[3] 小さい鍋にお湯を沸かし、ほんだしともやしを入れて 4分茹でて冷水にとり、水気を絞って調味料と和えます。
[4] ぜんまいは3等分に切り、ごま油を熱したフライパンで、調味料と一緒に炒めます。
[5] 牛ひき肉は、ごま油をしいたフライパンで炒め、調味料を絡めます。
[6] 5種類のナムルが完成したらごはんと共に盛り付け、卵黄を落として出来上がりです。
きっかけ
韓国のビビンパを1から手作りしたくて作りました。
おいしくなるコツ
ナムルは多めに作ってもいいと思います。お弁当や、作り置きおかずになるので便利です。