モロッコ風スパイシーチキン

材料(タパス 3~4人分) 鶏もも肉 切り身 450g程度 短めの竹串 必要本数分 ●玉ねぎ(みじん) 大2 ●にんにく(おろす) 1~2かけ(好みで) ●コリアンダーパウダー 小2 ●クミンパウダー 小2 ●パプリカパウダー 小1 ●ターメリック 小1 ●ドライオレガノ 小1と1/2 ●レモン汁 大2 ●オリーブオイル 大3 ●塩・ブラックペッパー 少々
焼いてる時から香りがたまらない。スパイスに漬け込んだ柔らかチキンのピンチョスです。フィンガーフードやおつまみにどうぞ。 作り方 [1] 鶏肉は2cm大にカットする。 [2] タッパーなどの容器に●を合わせ、切った鶏肉を最低2~3時間漬け込む(一晩置くとなお良い)。 [3] 串1本につき好みの量の鶏肉を刺す。(私はカクテル・スティックに3切れづつ刺しました) [4] オーブンを200度に予熱して約15分、火が通るまで焼く。 [5] お好みでレモンを絞って召し上がれ。 ■コツ・ポイント レシピはオーブン使用ですが、グリルやフライパン焼きでも(焼き時間は要調節)。BBQにも最適です。直火にかける場合は事前に竹串を30分ほど水に浸ける(焦げないようにするため)。大きめに切って串に刺さずにおかずとして焼いてももちろんOKです。 ■このレシピの生い立ち 名前はモロッコ風となっていますが、スペイン料理のpinchos Morunos(モロッコ風ピンチョス/スパイシーな豚肉の串焼き)のチキン版アレンジ。以前友人宅でごちそうになりおいしかったので、来客があった際に作ってみました。