糖質制限なのに肉巻きおにぎり♪お弁当に！

学校幼稚園保育園から「おにぎり持参」の指示、家族で糖質制限実践中のお助けメニューに。美味しくて糖質も1個10g前後です。 作り方 [1] うずら卵を味付け卵にしておきます。めんつゆや醤油でも構いませんが、「ラフテー豚の角煮」の煮汁が最高！ [2] 糖質0ラカントで有名なサラヤの「へるしごはん」。3kgと個食パックがあります。 [3] たくあんと大葉を粗みじん切りします。たくあんは種類にもよりますがこれは10gで0.5g程度の糖質です。 [4] へるしごはんをレンジ加熱します。こんにゃくご飯より糖質は高くなるものの、普通のご飯と遜色なく旨い糖質オフ低GIが魅力。 [5] 牛肉を炒めます。大きく包めるお肉より、柔らかい細切れのほうがお得で美味しいし、食べやすいのでおすすめです。 [6] 牛肉の味付けは、シンプルならクレージーソルト。焼肉のタレを使うと糖質が1g程度上がりますが子供ウケはいいですねえ。 [7] 温めたへるしごはんに、切った大葉とたくあんと白ごまをのせ、混ぜご飯にします。 [8] お茶碗などにラップをしいて、焼いたお肉を１／４のせます。それほど広げない理由は「作り方10」に。 [9] 混ぜご飯を１パックの１／４のせて、味づけうずら卵を入れて丸めます。 [10] お肉できっちり巻いてしまうと、たくあんの黄色と大葉の緑が目立たないので、あえて半分くらいを見せてます(^^) ■コツ・ポイント 糖質オフご飯を使い、混ぜご飯にし、うずら卵を包むことで、1個当たりの糖質をぐぐーーーっとおさえています。白米と変わらない美味しさで白米と比べ約4割の糖質オフ。低糖質のお弁当作りの味方になりますよん♪白米利用時も具だくさんで糖質オフ。 ■このレシピの生い立ち 普段のお弁当はご飯抜きにしていても、学校から「おにぎり持参」と指示があり用意しなければいけないことがあります。そんな時に糖質オフのご飯を使って具を多くすると糖質がおさえられます。 ーーーーーーーー 糖質オフのラフテー豚の角煮ゆで卵糖質制限の材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料 豚バラかたまり(肩ロースだとあっさり) 500g 生姜 2かけ以上 ネギの太いところ 適当に 下ゆで用の水 分量外 新だし2袋と水 600㏄ ※または濃いカツオだし汁 600㏄ 泡盛または糖質オフ日本酒 100㏄ 醤油 80㏄ ラカントS(または黒砂糖三温糖 80～100g(ccじゃない) あとはご希望で 卵、大根など ーーーーーーーー 糖質オフのラフテー豚の角煮ゆで卵糖質制限のレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 大きな鍋にばら肉を塊のまま入れます。肉が隠れるくらいの水を入れ、生姜やネギの太いところなどの野菜を入れて火にかけます。 [2] 生姜は具として食べるため大き目に切ります。沸騰したら火を弱火にして、1時間程度、コトコト煮ます。そのまま冷まします。 [3] 冷ましたら上に脂が白く固まります。それを取り除き、茹で汁を半分捨てます。生姜はそのまま使います。 [4] 豚肉を一口大に切って鍋に戻します。それと今回、業務スーパーで買ったうずら卵缶を入れました。40～50個入り！ [5] 残っているゆで汁と合わせて約600㏄となるようにカツオだしを足します。私はコストコの新だしを既定の2倍の量で使います。 [6] さらにラカントＳ、泡盛または糖質オフ日本酒と、醤油の半分を入れて火をつけ、沸騰したら弱火で1時間煮ます。 [7] 残りの醤油を足し、さらに1時間程度煮ます。時間がある場合はさらに煮込んでできあがりです。