圧力鍋で軟骨までコリコリおいしい！💮
我が家の定番、手羽元たっぷり使った「手羽元スパイスチキンカレー」😄
過去に投稿したことがあるレシピを修正したので、再投稿します❗️
我が家の子供(8才、6才)にも大人気です👭
材料 （5人分）
手羽元
1kg
●ヨーグルト
大さじ2
●ターメリック
少さじ1/2
●クミン(パウダー)
小さじ1/2
●塩
少さじ1/4
●おろししょうが
小さじ1
●おろしにんにく
小さじ1/2
サラダ油
120ml
クミンシード
少さじ1
カルダモン(ホール)
4粒
玉ねぎ
中2個
トマト
中2個
○ターメリック
少さじ1/2
○コリアンダー(パウダー)
小さじ5
○クミン(パウダー)
小さじ1
○チリーペッパー
少々
○塩
少さじ1/2
○ローレル(ホール)
1枚
水
600ml
コンソメ
2個
牛乳
100ml
パクチー
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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①手羽元と●を袋に入れてよく揉み込み30分ほと冷蔵庫においておきます。
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②圧力鍋にサラダ油を入れて熱し、温まったらクミンシードとカルダモンを入れて弱火でじっくり香りを引き出します。プクプク泡が出てればOKです。焦げやすいので油の温度に注意します。
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③みじん切りにした玉ねぎを入れて飴色になるまで炒めます。以前、欧風カレーの名店オーナーから聞いたテクニックで、玉ねぎは叩いて組織を潰しながら炒めます。
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④細かくダイスカットにしたトマトを加え、水分を飛ばします。ひとまとまりになって油がにじんできたら○を入れて混ぜます。
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⑤漬け込んでおいた手羽元を加えて炒め合わせます。水を入れてすぐに煮る方法もありますが、鍋の中の温度が下がってしまうのと、肉の旨みが逃げないようにある程度ここで焼きます。
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⑥水、コンソメを入れて圧力鍋のフタをして、圧力がかかってから15分弱火で加熱します。
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⑦火を止め、圧力が下がったらフタを開け、牛乳を入れます。お好みで、ガラムマサラやレモン汁などで味を整えます。刻んだパクチーを乗せて完成です。
投稿者からのコメント
シンプルなレシピなので、これをベースにお好みで色々アレンジができるところもオススメポイントです！
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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