調理10分【小松菜と牛肉のオイスター炒め】
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旬の野菜のおいしい食べかたや
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小松菜は独特の辛味があり繊維も多いですが、旬の時期は甘みが増し、茎も葉もやわらかくおいしいです。
小松菜は牛肉ととても相性が良いです。個性が強いもの同士だからでしょうか。栄養価も高く冬におすすめのメニューです。
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【小松菜と牛肉のオイスター炒め】
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■材料：４人分
牛肉薄切り…200g
小松菜…200g
にんにく…ひとかけ
【牛肉下味】
砂糖、酢、酒、ごま油…各大さじ1/2
片栗粉…小さじ1
【仕上げ】
サラダ油A…大さじ1/2
塩…ひとつまみ
サラダ油B…大さじ1
●オイスターソース…大さじ1
●醤油…大さじ1/2
●こしょう…少々
※オイスターソースがない場合は、醤油小さじ2、砂糖小さじ2/3、中華だしひとつまみで代用できます。
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■作り方
【１】切る
小松菜は3cm長さに切り、茎と葉に分けておく。にんにくはみじん切りする。牛肉はひと口大に切り下味調味料を上から順にもみこむ。
【２】小松菜炒める
フライパンにサラダ油A（大さじ1/2）を熱し、小松菜の茎を入れて強火で30秒、葉を加えさらに30秒炒め、塩（ひとつまみ）を振りいったん皿にとり出す。
【３】牛肉炒める
そのままのフライパンにサラダ油B（大さじ1）、にんにくを加え香りがしてきたら牛肉を加える。中火で炒め、色が変わってきたら●の調味料を加え火を通す。
【４】仕上げ
小松菜を加えてざっと炒め絡めて完成。
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■調理のポイント
・小松菜は独特の辛味があり繊維も多いですが、旬の時期は甘みが増し、茎も葉もやわらかいです。
・小松菜苦手なお子さまに食べてもらうコツ
☑味が苦手なら、牛肉など旨味の強い食材や調味料と一緒に炒めると◎
☑繊維が噛み切れないなら、2cmくらいの長さに切るとよい。
☑噛んだあと飲み込みにくいなら、片栗粉を加えるのがおすすめ。
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