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鶏胸肉の南蛮漬け

鶏胸肉の南蛮漬け

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材料(2人分) 鶏胸肉 200gくらい 塩麹 適量 米粉(片栗粉) 適量 青トマト(赤でも) 2分の1個くらい にんじん 3分の1くらい アーリーレッド 2分の1くらい 白ゴーヤ(緑でも) 3分の1くらい ★りんご酢 大さじ3 ★甜菜オリゴ(砂糖) 大さじ2 ★醤油 大さじ2
作り方 【1】 ボールに★の調味料をすべて混ぜ合わせます。 【2】 トマト、アーリーレッド、にんじん、白ゴーヤをそれぞれスライスにカットしますが、白ゴーヤは薄いほうがレースっぽいのでスライサーで薄くします。 【3】 1のボールに2のカットしたトマト、アーリーレッド、にんじん、白ゴーヤを入れて漬け込みます。 【4】 鶏胸肉を2cmくらいの幅に削ぎ切りにし、塩麹を揉みこみます。 【5】 2の鶏胸肉に米粉をまぶします。 中火に熱したフライパンにオリーブオイルを引き、鶏肉を両面焼き目がつくまで焼きます。 【6】 3の漬け込んだ液に5の鶏胸肉を漬け込みます。お皿に野菜や鶏肉をお好きなように飾り、できあがりです。 きっかけ 鶏胸肉をよく食べるのですが、いつも地味な感じだったので野菜のファイトケミカルを活かして華やかにしたかったからです。

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