爽やかレモンケーキ

材料(6個分) 卵 1個 グラニュー糖 50g サラダ油 60g 薄力粉 90g ベーキングパウダー 2g 牛乳 20ml レモン汁 15ml レモンの皮すりおろし 1個分 ■アイシング 粉砂糖 80g レモン汁 15-20ml
爽やかなレモンが香るレモンケーキです。レモンがたっぷり入っていて食べると爽やかな味が口の中に広がります。 作り方 [1] レモンの皮をおろして、レモン汁を絞っておきます。 [2] ボウルに卵とグラニュー糖をよく混ぜてサラダ油を加えて良く混ぜて、薄力粉とベーキングパウダーをふるって加えて良く混ぜます。 [3] さらに牛乳、レモン汁、レモンのおろした皮を加えて混ぜます。※レモンのおろした皮は全て入れずに少し残します。 [4] レモンケーキ型に分量外のサラダ油を塗って生地を流し入れて、170℃に予熱をしたオーブンで20~22分焼きます。 [5] 焼けたらケーキクーラーに出して良く冷まします。 [6] 粉砂糖にレモン汁を15-20ml加えて良く混ぜます。(柔らかくなり過ぎないように様子を見ながら加えてください。) [7] レモンケーキの上に⑤をかけておろしたレモンの皮を乗せて冷蔵庫で冷やします。 ■コツ・ポイント バターの代わりにサラダ油を入れてるので軽い味わいが特徴です。作り方の動画もありますのでお時間がありましたらご覧くださいね。https://youtu.be/40bUNilLD1s ■このレシピの生い立ち あえてバターは入れずに軽い感じで仕上げてみました。