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夏野菜の和風カレー漬け
素揚げして漬けておくだけ。
ご飯に乗っけたり。素麺やうどんに乗っけたり。もちろんカレーにも。
<材料>
かぼちゃ 1/4個
赤・黄パプリカ 各1/2個
アスパラ 3本
オクラ 1袋
茄子 1本
〇生姜 1カケ（千切りやみじん切り、すりおろしでも）
〇だし 2カップ
◯酒 大さじ1
〇醤油 大さじ3と1/2
〇みりん 大さじ3と1/2
〇カレー粉 大さじ1
水溶き片栗粉 大さじ3
★食材はズッキーニやれんこん、大根、きのこなんでもOK
<作り方>
1.かぼちゃは薄切り パプリカは縦に細切り。
オクラは下処理しておく。アスパラは根元を切り落として、したら1/3の皮をむいておく。なすびは、縦6等分にカット。
2.鍋に〇を入れて煮立たせる。水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。バットや漬け容器に移しておく。
3.野菜を170度の油で素揚げする。都度漬け汁に浸しておく。
30分ほど漬けたら完成。
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