【とびうし】飯田橋
黒樺牛(くろはなぎゅう)特別コースをいただきました！
黒樺牛の名前の由来は、「華やかさ」と、厳しい寒さの大地にどっしり根を張る生命力溢れる「白樺🌲」の名に由来します。
■ユッケLABO
味付けされていないユッケに、自分の好きな薬味を入れて食べる新感覚なユッケです。
1/3は塩をかけて塩ユッケで！お肉の旨みを塩が引き立ててくれて美味しい〜♡次は海苔の上にユッケ、雲丹や帆立乗せて海鮮ユッケ巻きにしてもグッド！
次は醤油ベースのユッケダレをかけてタレユッケで！
バターをしいたバケットに乗せて食べるのが個人的に1番好きでした！とろとろのユッケとサクサクのバケットが絶妙に合う〜♡
塩とタレで２つの味が楽して、さらに自分の好みでトッピングができる体験型ユッケ！
■黒樺牛極みタン
ビビるほど美味しい。黒樺牛何者だ！？
歯で簡単に髪切れるほど柔らかく、サクサクの食感のなかにふわっとした食感があるのが特徴！
塩昆布・レモンと一緒に食べると、塩昆布が旨味をさらに引き立て、レモンの酸味が甘みを引き立てて、あっという間に食べてしまった！
■ねぎたん巾着
とびうしさんの名物ねぎたん巾着！これを食べたくてリピートする方も多いそうですよ。
ちょこんとした見た目が可愛くて食べるのが勿体無いくらいです。
レモン汁と胡麻油のお風呂にざぶんと浸からせて食べる
薄切りタンはが歯応えがちょうどよく、タンの旨味、ネギの甘味、レモンの酸味と、味覚が大集合しています。
■黒樺牛特上ハラミ
ビビるほど美味しい。黒華牛...すごい！
噛んだ瞬間に肉汁がじゅわ〜と溢れ、独特の繊維感がちょうどよく、めちゃめちゃ柔らかい。
噛めば噛むほど旨味が出てきます。
お肉の味をストレートに味わえるので塩と合わせて食べるのがおすすめです。
■ザブトンのすき焼き〜トリュフ〜
程よく脂がのったザブトンをさっと両面焼いて、卵黄を混ぜた甘めのタレに絡めていただきます。
食べる前にトリュフを削っていただくのですが、香りがストーンっと鼻から抜け、後味の余韻まで楽しむことができます。
黒樺牛美味しかったなぁ〜♡
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