材料(8人分)
小麦粉(薄力粉) 50g
砂糖 50g
卵 2個
レモン汁 大さじ1
レモンの皮のすりおろし 1個分
クリームチーズ 300g
粉砂糖 60g
卵 1個
レモン汁 大さじ1
粉砂糖(仕上げ用) 大さじ1~
作り方
[1] スポンジをつくる。卵に砂糖を入れてよく泡立てる。
[2] もったいりと白くなったら、薄力粉をさっくりと混ぜて、レモンの皮とレモン汁をいれて混ぜる。
[3] オーブンペーパーを敷いた型(11.5x21.5x6)に入れて170℃で15分焼く。
[4] チーズクリームをつくる。クリームチーズに粉砂糖を入れてよくまぜる。
[5] そこに、卵を少しずつ入れながら混ぜる。レモン汁をいれる。
[6] 先ほど焼いたスポンジを厚さを半分に切り、元の型に1枚いれ、その上にチーズクリームをのせてスポンジをのせる。
[7] 一番上に、くっつかないホイルを乗せて、110℃で30分焼く。
[8] 綺麗に正方形に切って粉砂糖をトッピングする。
きっかけ
スポンジケーキとチーズケーキを一度に食べれないかと思い作りましたが、やはり、スポンジケーキを2度焼くのでちょっと生地が硬い感じになりました。改善の余地がありそうです。
おいしくなるコツ
スポンジは冷めてから切るとうまくいきます。クリームソースを入れて焼いたあとは冷めるまで手で触れてはいけません。