チーズケーキ IN レモンケーキ レシピ・作り方

材料(8人分) 小麦粉(薄力粉) 50g 砂糖 50g 卵 2個 レモン汁 大さじ1 レモンの皮のすりおろし 1個分 クリームチーズ 300g 粉砂糖 60g 卵 1個 レモン汁 大さじ1 粉砂糖(仕上げ用) 大さじ1~
作り方 [1] スポンジをつくる。卵に砂糖を入れてよく泡立てる。 [2] もったいりと白くなったら、薄力粉をさっくりと混ぜて、レモンの皮とレモン汁をいれて混ぜる。 [3] オーブンペーパーを敷いた型(11.5x21.5x6)に入れて170℃で15分焼く。 [4] チーズクリームをつくる。クリームチーズに粉砂糖を入れてよくまぜる。 [5] そこに、卵を少しずつ入れながら混ぜる。レモン汁をいれる。 [6] 先ほど焼いたスポンジを厚さを半分に切り、元の型に1枚いれ、その上にチーズクリームをのせてスポンジをのせる。 [7] 一番上に、くっつかないホイルを乗せて、110℃で30分焼く。 [8] 綺麗に正方形に切って粉砂糖をトッピングする。 きっかけ スポンジケーキとチーズケーキを一度に食べれないかと思い作りましたが、やはり、スポンジケーキを2度焼くのでちょっと生地が硬い感じになりました。改善の余地がありそうです。 おいしくなるコツ スポンジは冷めてから切るとうまくいきます。クリームソースを入れて焼いたあとは冷めるまで手で触れてはいけません。