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【野菜ひとつ】豆苗の胡麻サラダ

【野菜ひとつ】豆苗の胡麻サラダ

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■保存期間 冷蔵4日/冷凍1か月 ■紹介文 今日は、豆苗のレシピをご紹介します。 ごまをたっぷりときかせた、風味豊かな豆苗のサラダです。酢を使っていませんので酸味が苦手な方にもおすすめします。 豆苗を半分に切り調味料で和えて出来上がり、火を使わずにさっと作ることができます。 作りたてのシャキシャキはもちろん、作り置きし、しっとりと味がなじんだものもおいしくいただけます。 ビタミン、ミネラルたっぷりの一品です。もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずにもどうぞ。

材料

(4人分)
  • 豆苗
    2パック(可食部100g目安×2)
  • ごま油
    大さじ2(30ml)
  • しょうゆ
    大さじ1(15ml)
  • すりごま
    大さじ2
  • 顆粒和風だしの素
    小さじ1

手順

  • 【1】ボウルに合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせておきます。
  • 【2】豆苗は根元を切り落とし、よく洗ってざるにあげてキッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。
  • 水気をよく拭き取ることで、冷凍焼けを防ぎます。また、余分な水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
  • 【3】長さを半分に切って手順1の合わせ調味料のボウルに加え、全体をよく和えます。
  • 菜箸でよくほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。
  • 【4】保存の際は、
  • 充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
  • 保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。

投稿者からのコメント

■作り置きのコツ・ポイント 豆苗を洗った後の余分な水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですのでしっかりと拭き取っておきましょう。 保存の際は充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。 保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと無駄なく移せます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材:にんじん(千切り)/乾燥ちりめんじゃこ/ミックスナッツ(砕く)/かにかまぼこ/ちくわ いただく際にかけておいしい具材:きざみのり/かつお節/いりごま/一味唐辛子 お弁当に詰める際は、水気をよく切って加えましょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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