クリーミーちゃんぽんリゾット

材料（3〜4人分） いか 1/2杯 むきえび 8尾 あさり 150g きぬさや 8個 枝豆 10個 かまぼこ 6枚 スイートコーン（缶詰） 50g サラダ油 小さじ2 酒 大さじ2 ■A 水 150ml 鶏がらスープの素 大さじ1 オイスターソース 大さじ1/2 しょうゆ 小さじ1 無調整豆乳 100ml ごはん 1合分 塩 少々 こしょう 少々 魚介のうまみが凝縮されたちゃんぽん風のリゾット。豆乳を使うことでクリーミーな仕上がりに。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、シーフードです。 [2] むきえびは背わたを取って洗う。いかはさばいて食べやすい大きさに切る。あさりは塩水（分量外）で砂抜きをして、よく洗う。 [3] きぬさやは斜め半分に切る。枝豆はゆでてさやから実を取り出す。かまぼこは食べやすい大きさに切りスイートコーンは水気を切る。 [4] Aを混ぜ合わせる。 [5] ホットプレートにサラダ油を熱し、むきえびといかをさっと炒める。 [6] あさり、酒を入れ、ふたをしてあさりの口が開くまで蒸し焼きにする。 [7] ふたをとり、<3>、ごはんを加え、炒め合わせる。<4>を加え、水分が少なくなるまで炒め煮し、塩、こしょうで味を調える。 ■コツ・ポイント 魚介を酒蒸しにすることでうまみたっぷりのスープができます。仕上げに野菜をいれることでシャキシャキの食感も残ります。 ■このレシピの生い立ち たっぷりの魚介を使った家族で楽しめるホットプレートメニューです。