料亭の味★絶品ぶりのあら汁 レシピ・作り方

材料(4人分) ぶりのあら 600g ねぎ ひとつまみ 塩 小さじ1 水 1000ml 酒 大さじ2 ★みりん 大さじ1 ★塩 小さじ1 ★醤油 小さじ1 ★白だし 小さじ1
作り方 【1】ボウルにぶりのあらを入れて塩をまぶし30分程おきます。 熱湯をかけ、流水で冷やします。ぬめりやうろこ、血合いを取り除きます。 【2】鍋に水を入れて沸騰させぶりのあらを入れます。 酒を入れ、煮立たせてアクを取ります。 【3】★を入れて一煮立ちしたら出来上がりです♪ ねぎを散らしてお召し上がりください☆ きっかけ お手頃で新鮮なぶりのあらがあったので٩(^‿^)۶ おいしくなるコツ ぶりの下処理をすることで臭みはなくなり、魚のあらから美味しいお出汁がたっぷり出ますよ☆