豆腐とたっぷり野菜のみそグラタン

絹ごし豆腐や白菜を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 284kcal ・たんぱく質 14.2g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 184g ■材料(1人分) ・絹ごし豆腐 1/2丁 ・白菜 1枚 ・にんじん 1/8本 ・玉ねぎ 1/8個(25g) ・ゆでたけのこ 40g [A]豆みそ 大さじ1/2 [A]「ピュアセレクト サラリア」 小さじ2 [A]牛乳 大さじ2 ・「ピュアセレクト サラリア」 小さじ1 ・粉チーズ 小さじ1 ・あさつき・小口切り 少々
■つくり方 (1)豆腐は水気をきり、大きめに切る。 (2)白菜はそぎ切りにし、にんじんは1cm厚さの輪切りにする。玉ねぎは1cm厚さの半月切りに、たけのこは細切りにする。 (3)(2)の白菜・にんじん・玉ねぎ・たけのこをサッとゆでて水気をきり、白菜はしっかりと水気をしぼる。 (4)耐熱皿に(3)の野菜を入れて広げ、(1)の豆腐をのせる。上から混ぜ合わせたAをかけ、さらに「サラリア」をしぼる。全体に粉チーズをふる。 (5)200℃のオーブンで(4)を焼き目がつくまで約20分焼く。仕上げにあさつきを散らす。