夏野菜の牛ステーキカレー

材料（2人分（30分）） 牛ステーキ肉 150g×2枚 なす 1本 ズッキーニ 4cm 赤パプリカ 1/4個 オクラ 2本 サラダ油 小さじ2  塩、粗びき黒こしょう 適量 玉ねぎ 1/2個 カットトマト缶 1缶（400g） にんにく 1片 しょうが 1片 サラダ油 大さじ1 カレー粉 大さじ1 ■【A】 ウスターソース 大さじ2 顆粒コンソメ 小さじ1 砂糖 小さじ1 ごはん 適量 ボリュームあるステーキがドーンとのった豪華なカレー☆野菜の彩りも良く、ガッツリスタミナがつくメニューです。 作り方 [1] 玉ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。 [2] フライパンにサラダ油大さじ1と<1>を入れて中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたらカレー粉を加え、さらに炒める。 [3] カットトマト缶と【A】を加え、煮たったら弱火にしてフタをし、20分ほど煮る。 [4] なすは縦4等分、オクラは縦半分に切る。ズッキーニは1cm厚さ、パプリカは4等分に切る。 [5] 牛肉は常温に戻し、塩、粗びき黒こしょうをふる。 [6] フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、<4>を焼く。焼けたら取り出し、<5>を好みの焼き加減に焼く。 [7] 器にごはんを盛って<3>をかけ、焼いた野菜と食べやすい大きさに切ったステーキをのせる。 ■コツ・ポイント ステーキが主役のカレーなので、重くなりすぎないようカレーは市販のルーを使わずにトマト缶とカレー粉でさっぱりと仕上げます。ウスターソースを加えることで風味よくコクのある味わいに！野菜はお好きなものでアレンジしてみてください♪ ■このレシピの生い立ち がっつりスタミナをつけたい時に食べるカレーを考えました。カレーがさっぱりした味わいなのでモリモリ食べられます☆