里芋と油揚げを白みそで煮ました。しみじみと味わえる和食。白みそで煮るとお上品に仕上がります♬
里芋(皮つき)
中3個(230g)
油揚げ
1/2枚
白だし
大2
水
150㏄
★白みそ
大1と1/2
★みりん
小1
★砂糖
小1/2
★酒
小1
手順
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里芋は皮を剥き一口大の乱切りにする。油揚げは油抜きをしてタテ半分にし1cm巾に切る。
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お鍋に白だしと水を入れて沸騰させ、1の具材を入れ再び沸騰したら、フタをして中火で7分煮る。時々混ぜる。
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里芋が煮えたら弱火にし、★の調味料を入れてよく混ぜ、フタははずして中弱火で4分煮ながら、水分をとばす。焦がさないように。
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柚子皮の千切りがあればのせる。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
お味噌の塩分や甘味によって違いがありますので、他の調味料で調節して下さい。普通の合わせ味噌等でもOKですが、その場合はお味噌の塩分や甘味が違ってくるので、他の調味料で調節して下さい。
■このレシピの生い立ち
白みそで煮るこっくりとした煮物が大好きな私。冬瓜で作った時に美味しかったので、季節に合わせて里芋で煮ました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
