いわしや梅干しを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 166kcal
・たんぱく質 12.7g
・塩分 2.5g
・野菜摂取量 9g
■材料（4人分）
・いわし 600g
・梅干し・紀州梅減塩タイプ2～3個 30g
・しょうが 1かけ
・みりん 1/4カップ
・酒 1/4カップ
・「ほんだし こんぶだし」 小さじ2
[A]水 1・1/2カップ
[A]しょうゆ 大さじ2
[A]砂糖 大さじ1
■つくり方
（1）いわしはウロコを取り、頭を切り落とし、腹に切り目を入れてワタを出す。水洗いをして水気を拭く。
（2）梅干しは竹串で数ヶ所つつき、しょうがは薄切りにする。
（3）鍋にみりん、酒を入れてひと煮して、アルコールを煮きり、「こんぶだし」、Ａを加えて煮立たせる。
（4）（１）のいわし、（２）の梅干し・しょうがを加えて落としぶた（紙蓋）をして、途中、煮汁をかけながら、強火で３～４分煮て、さらに中火で３分煮る。
（5）器に（４）のいわしを盛り、梅干し、しょうがをあしらい、煮汁を少し注ぐ。
＊和歌山県の郷土料理
