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生クリーム蜂蜜プルマンスモアトースト おうちごはんいろいろ
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生クリーム蜂蜜プルマンスモアトースト おうちごはんいろいろ

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おはようございます今日のパン生クリーム蜂蜜プルマンをスモアトースト今回はイーストです夜に焼き上がり

材料

  • 生クリーム蜂蜜プルマン長方形1斤
  • 強力粉(イーグル)
    270g
  • ドライイースト
    4g
  • 4g
  • 三温糖
    15g
  • 蜂蜜
    15g
  • 生クリーム
    80g
  • 牛乳
    140g
  • 無塩バター
    20g

手順

  • ホームベーカリーにて捏ねるバターは捏ね上がり10分前に投入する一時発酵までおこなう取り出してガス抜きしてさらに2倍の大きさになるまで二次発酵させる
  • ガス抜きして3分割丸めてベンチタイム20分
  • 成形俵型成形なるべく長方形に近い状態に麺棒で生地を伸ばし三つ折り棒状をさらに麺棒をかけて長さを出す今回は長さがあるので巻きが多いですこんなに長くしなくても大丈夫です型にはショートニングをぬる
  • 仕上げ発酵今回は7割まで常温蓋の内側にもショートニングを薄っすら塗って蓋をしてオーブン庫内へ入れる
  • 焼成オーブンコールドスタート180度に設定する余熱スタートコールより20分焼き上がり型を台に軽く叩きつけパンを型から外して冷ます今回控えめに発酵でしたけど角っぽいどれだけ釜伸びしたんだろうほんのり甘くて生クリームが入っているのでしっとり柔らかくコクがある美味しいパンに焼き上がりました

投稿者からのコメント

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※みやすさのために書式を一部改変しています。

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