手羽もとと丸ごとトマトのスープカレー

鶏手羽もとで作る野菜たっぷりのスープカレー♪まるごとトマトでさっぱりといただけます。 ■材料（2人分〔30分〕） 鶏手羽もと　　4本 トマト　　2個 なす　　1本 ピーマン　　1個 かぼちゃ　　100g たまねぎ　　1/2個 カレー粉　　大さじ1 サラダ油　　大さじ1 塩　　少々 こしょう　　少々 パセリ（みじん切り）　　適量 粉チーズ　　適量 【A】 バター 10g にんにく（すりおろし）　　小さじ1 しょうが（すりおろし）　　小さじ1 【B】 水　　300ml トマトジュース　　200ml ウスターソース　　大さじ1 顆粒コンソメスープの素　　小さじ2 ローリエ　　1枚 ■工程 <1>　鶏手羽もとは塩、こしょうをもみ込む。トマトは湯むきし、へたを取り除く。 <2>　なすは縦半分に切って皮目に浅く切り込みを入れる。ピーマンは縦4等分に切り、かぼちゃは薄切りにする。 <3>　たまねぎはみじん切りにする。 <4>　深めのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、<2>を焼く。途中で裏返し、焼き色がついたら取り出す。 <5>　<4>のフライパンに<1>の鶏手羽もとを入れて焼く。こんがり焼けたら裏返し、ある程度火が通ったら【A】、<3>を加えて炒める。 <6>　たまねぎがしんなりしたらカレー粉を加え、全体がなじむように炒める。 <7>　【B】を加え、ふたをして煮る。10分経ったら<1>のトマトを加え、5分煮る。味が足りなければ塩を加えて味を調える。 <8>　器に盛り付けて<4>をトッピングし、パセリ、粉チーズをかける。 ■コツ・ポイント 手羽もとのように骨付きの肉を使うと、骨からうまみが溶け出して短い煮込み時間でもおいしく仕上がります。 トマトは煮すぎると煮崩れてしまうので、後から加えます。 煮汁にもトマトジュースを加えてうまみたっぷり！##