栄養価が高くバランスの取れた一品です。ベジタリアン。
Pearl barley（大麦）
茹でたもの250g
スイスチャード（若葉使用）
150g
かぼちゃ
150g
人参
1/2本
玉ねぎ
小1/2個
ドライクランベリー
一握り
胡桃
一握り
べジストック/コンソメ
80cc
塩コショウ
少々
オリーブオイル
大1強
手順
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クランベリーはお湯で戻す。胡桃は乾煎りする。
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人参は食べやすく切り、玉ねぎはスライス、かぼちゃは2cm大にカットする。
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スイスチャードはザクザク粗く刻む。
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かぼちゃはラップをしてレンジで軟らかくする。
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フライパンにオイルを入れて玉ねぎを炒める。しんなりして透き通ったら人参も入れて炒める。
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3のかぼちゃを入れてサッと炒め、スイスチャードを加える。
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全体がしなっとしたら大麦を加えて混ぜ、スープストックを注いで煮立てる。
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蓋をして弱めの火で5分ほど蒸し焼きにする。
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程よく汁気がなくなったらOK。味をみて塩コショウで調え、胡桃とクランベリーを散らして出来上がり。
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★トウ立ちしたスイスチャード。脇芽のやわらかい若葉を使いました。→
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→ 大きく育った葉の場合は、下茹でした方がいいかも知れません。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
手順10、11参照。クミンパウダーを小1加えてもおいしいです。
■このレシピの生い立ち
冷凍してあった大麦と採れたスイスチャードで作った我が家好みの料理です。好評だったので覚書レシピ。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
