大麦とスイスチャードのリゾット風

栄養価が高くバランスの取れた一品です。ベジタリアン。 作り方 [1] クランベリーはお湯で戻す。胡桃は乾煎りする。 [2] 人参は食べやすく切り、玉ねぎはスライス、かぼちゃは２ｃｍ大にカットする。 [3] スイスチャードはザクザク粗く刻む。 [4] かぼちゃはラップをしてレンジで軟らかくする。 [5] フライパンにオイルを入れて玉ねぎを炒める。しんなりして透き通ったら人参も入れて炒める。 [6] ３のかぼちゃを入れてサッと炒め、スイスチャードを加える。 [7] 全体がしなっとしたら大麦を加えて混ぜ、スープストックを注いで煮立てる。 [8] 蓋をして弱めの火で５分ほど蒸し焼きにする。 [9] 程よく汁気がなくなったらＯＫ。味をみて塩コショウで調え、胡桃とクランベリーを散らして出来上がり。 [10] ★トウ立ちしたスイスチャード。脇芽のやわらかい若葉を使いました。→ [11] →　大きく育った葉の場合は、下茹でした方がいいかも知れません。 ■コツ・ポイント 手順１０、１１参照。クミンパウダーを小１加えてもおいしいです。 ■このレシピの生い立ち 冷凍してあった大麦と採れたスイスチャードで作った我が家好みの料理です。好評だったので覚書レシピ。