だし汁をかけて食べるかき揚げ丼
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 837kcal
・たんぱく質 11.7g
・塩分 1.4g
・野菜摂取量 70g
■材料（2人分）
・むきえび（小） 40g
・玉ねぎ 1/3個
・にんじん 4cm（正味40g）
・さつまいも 4cm
・ごぼう 1/4本（正味37.5g）
[A]水 1/2カップ
[A]薄力粉 50g
[A]「ピュアセレクト マヨネーズ」 小さじ1
・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 適量
[B]水 1・1/2カップ
[B]「ほんだし」 小さじ山盛り1
[B]しょうゆ 小さじ1
[B]みりん 小さじ1/3
・小ねぎの小口切り 適量
・刻みのり 適量
・いり白ごま 適量
・ご飯 2杯（小丼）
■つくり方
（1）玉ねぎ、にんじん、ごぼうはせん切りにし、さつまいもは皮つきのまま、せん切りにする。
（2）ボウルにＡを入れて、ダマにならないようにサックリと混ぜ、（１）の玉ねぎ・にんじん・さつまいも・ごぼう、えびを加えて軽く混ぜ合わせる。
（3）フライパンに高さ２ｃｍほどの油を入れ、１６０℃に熱し、（２）を１／４量ずつを食べやすい大きさにまとめて加える。散った部分は固まっていないところにのせ、焦げないように弱火でじっくりと揚げる。
（4）鍋にＢを入れて火にかけ、だし汁を作る。
（5）器にご飯をよそい、（３）のかき揚げをのせ、好みで（４）のだし汁をかけ、小ねぎ、刻みのり、ごまを散らす。
＊油が少ないため、すぐに温度が上がります。弱火～中火で焦げないように、じっくり揚げるのがきれいに仕上げるポイントです。
